经典红烧肉

9.5分
111人已做过
难

配方

13种材料
五花肉 300克、冰糖 5-、盐 少许、鸡精 适量、葱段 3-、姜片 3-、香叶 1个、花椒 1把、酱油 适量、桂皮 1块、八角 1个、料酒 适量、温水 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉洗净，切小块。
步骤2.
锅内添水，放五花肉和花椒，焯水五分钟。
步骤3.
过凉水，洗净浮沫。
步骤4.
锅内倒油，油温五成热的时候放冰糖，小火慢炒冰糖融化。
步骤5.
放五花肉，挂糖色。
步骤6.
倒适量酱油，翻炒均匀上色。
步骤7.
倒适量料酒翻炒均匀。
步骤8.
放葱姜翻炒。
步骤9.
倒水没过五花肉，放大料。
步骤10.
开大火烧开转小火，炖40-50分钟。
步骤11.
待汤汁减少的时候，撒少许盐。
步骤12.
撒适量鸡精调味，改大火收汁。
步骤13.
关火盛出。
步骤14.
香喷喷的红烧肉，出锅了。
步骤15.
喜欢芝麻的，可以撒一点儿熟芝麻。

窍门

焯水加花椒，有效去腥。喜欢吃辣的，可以再炖之前，加几个干红辣椒。

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经典红烧肉
五花肉洗净，切小块。
锅内添水，放五花肉和花椒，焯水五分钟。
过凉水，洗净浮沫。
锅内倒油，油温五成热的时候放冰糖，小火慢炒冰糖融化。
放五花肉，挂糖色。
倒适量酱油，翻炒均匀上色。
倒适量料酒翻炒均匀。
放葱姜翻炒。
倒水没过五花肉，放大料。
开大火烧开转小火，炖40-50分钟。
待汤汁减少的时候，撒少许盐。
撒适量鸡精调味，改大火收汁。
关火盛出。
香喷喷的红烧肉，出锅了。
喜欢芝麻的，可以撒一点儿熟芝麻。