鲁式经典红烧肉

7.9分

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一般

五花肉、鹌鹑蛋、豆腐、盐、老抽、生抽、香叶、味精、冰糖、姜、花椒、桂皮、八角、花生油、料酒

步骤1.

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五花肉洗净切成块。（可以焯一下水，懒得焯水时可跳过这步）

步骤2.

姜切片。

步骤3.

豆腐切块，入油锅，表面炸得微黄。

步骤4.

鹌鹑蛋去皮，入油锅，炸得表面微黄。

步骤5.

锅里留底油，烧热，放入五花肉、姜片、花椒，煸炒至五花肉外表出油

步骤6.

倒入生抽，煸炒至水汽干。再放入八角、桂皮继续煸炒至肉表微黄。

步骤7.

倒入适量的水，水以高过五花肉一公分为宜。如果烧的过程中需要添加水，请添加热水，一定不要用凉水。

步骤8.

加入老抽、冰糖(或白糖）、料酒，开锅后，中小火15分钟，然后倒入炸好的鹌鹑蛋、豆腐，并调入适量的盐，继续烧到五花肉糯软。

步骤9.

大火收汁，汤汁裹上五花肉表面、锅里尚余少许汤汁即可。

包含此做法的食谱

豆腐蛋豆腐老抽生抽白糖下水八角

窍门配方

鲁式经典红烧肉

五花肉洗净切成块。（可以焯一下水，懒得焯水时可跳过这步）

姜切片。

豆腐切块，入油锅，表面炸得微黄。

鹌鹑蛋去皮，入油锅，炸得表面微黄。

锅里留底油，烧热，放入五花肉、姜片、花椒，煸炒至五花肉外表出油

倒入生抽，煸炒至水汽干。再放入八角、桂皮继续煸炒至肉表微黄。

倒入适量的水，水以高过五花肉一公分为宜。如果烧的过程中需要添加水，请添加热水，一定不要用凉水。

加入老抽、冰糖(或白糖）、料酒，开锅后，中小火15分钟，然后倒入炸好的鹌鹑蛋、豆腐，并调入适量的盐，继续烧到五花肉糯软。

大火收汁，汤汁裹上五花肉表面、锅里尚余少许汤汁即可。