糯米烧卖

9.7分
113人已做过
难

配方

13种材料
川豆 适量、猪里脊肉 适量、猪肥膘肉 适量、面粉 300g、糯米 适量、香肠 适量、腊肉 适量、盐 适量、水冷热水都要 适量、葱 一块钱的够了、酱油 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将材料切成丁 肥膘可以再切小一点 香肠和腊肉要提前焯水煮熟，有川豆的话也要焯水，焯水的时候可以加一点油，防止变色氧化
步骤2.
切完以后就可以揉面了，先用热水烫熟一下，搓成雪花状，放凉后用冷水揉成团
步骤3.
要揉匀揉软以后搓条下剂，10g一个左右
步骤4.
用橄榄仗擀成直径10cm左右大小
步骤5.
多擀点
步骤6.
开始炒内陷的糯米了，先放油将猪肥膘肉炒香出油
步骤7.
加入猪里脊
步骤8.
加一个进去以后炒熟就放下一个，先放猪里脊，放盐，加酱油生抽，炒一下加入香肠，腊肉，有川豆要放进去入味，之间要放入胡椒粉
步骤9.
炒熟后就要放入蒸熟的糯米了，糯米要放凉，然后推开最好颗粒之间分明
步骤10.
用锅铲背推匀
步骤11.
拌匀后放葱
步骤12.
炒熟拌匀就能捞出来了，准备一个盆装，可以稍微沥下油
步骤13.
擀好的皮中间放糯米饭，包起来
步骤14.
包好以后放入蒸柜8分钟左右
步骤15.
成品 有川豆的话可以放上面点缀

窍门
1.切材料的时候不要切太大
2.有川豆的话泡一下 焯水要放油
3.不会包烧卖手法的各大视频软件百度都有
4.糯米最好提前一天晚上就泡好，蒸之前沥干水，蒸之后要放凉，弄撒
5.炒时要用锅背去压
6.揉面一定要先用烫的水，放凉以后用冷水揉，饺子皮硬度，擀皮要在下面垫干粉防粘

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将材料切成丁 肥膘可以再切小一点 香肠和腊肉要提前焯水煮熟，有川豆的话也要焯水，焯水的时候可以加一点油，防止变色氧化
切完以后就可以揉面了，先用热水烫熟一下，搓成雪花状，放凉后用冷水揉成团
要揉匀揉软以后搓条下剂，10g一个左右
用橄榄仗擀成直径10cm左右大小
多擀点
开始炒内陷的糯米了，先放油将猪肥膘肉炒香出油
加入猪里脊
加一个进去以后炒熟就放下一个，先放猪里脊，放盐，加酱油生抽，炒一下加入香肠，腊肉，有川豆要放进去入味，之间要放入胡椒粉
炒熟后就要放入蒸熟的糯米了，糯米要放凉，然后推开最好颗粒之间分明
用锅铲背推匀
拌匀后放葱
炒熟拌匀就能捞出来了，准备一个盆装，可以稍微沥下油
擀好的皮中间放糯米饭，包起来
包好以后放入蒸柜8分钟左右
成品 有川豆的话可以放上面点缀