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韭菜合子
难
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鸡蛋打入碗中
步骤2.
边搅拌鸡蛋边一点点加入适量清水成蛋液 水量为蛋液的一半
步骤3.
锅烧热后倒入适量植物油 油热后放入蛋液
步骤4.
将鸡蛋炒成小碎块
步骤5.
将鸡蛋盛入小盆中晾凉
步骤6.
韭菜洗去浮灰浸泡在加有盐 小苏打 面粉的水中10分钟 泡好后捞出摘洗干净
步骤7.
把韭菜切碎放入鸡蛋中拌匀成馅料
步骤8.
在高筋面粉和小麦胚芽中加入适量清水和成面团 醒5分钟后再次揉好面团 将面团分成6等份
步骤9.
取一个面团擀成饼状
步骤10.
在馅料中加入盐 糖 酱油
步骤11.
将馅料和调料拌匀
步骤12.
把馅料放在饼皮上不超过一半的位置
步骤13.
合上另一半饼皮 将边缘压实呈半圆形合子 同样的方法将其余5个包好
步骤14.
锅烧热后倒入适量植物油 将韭菜合子排到锅中煎至两面金黄即可
步骤15.
将韭菜合子盛入盘中 开动吧
煎制韭菜合子时 一定要把上面多余的面粉轻轻拍掉 不然会有很多黑点 影响口感和美感
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