9.5分
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共21图
小黄帽馒头
困难
筷子、保鲜膜、面板
料理机
步骤1.
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老面，
步骤2.
这是我稀释好的面，天气冷一块不够又放了面粉发的！(就是面引子吧)我发面多
步骤3.
两个胡萝卜洗好
步骤4.
切薄片放锅里蒸熟备用
步骤5.
蒸好了！放料理机打成糊
步骤6.
到在老面里调匀
步骤7.
锅里放面粉加入老面，要慢慢加，边加边用筷子搅拌成絮状。
步骤8.
揉成光滑的面团
步骤9.
放锅里盖好盖子发酵
步骤10.
发好的面成蜂窝状
步骤11.
发好的面拿一块出来留下次用，碗里放碱用热水化开，我发了两种面，要留白面的老面
步骤12.
用碱，碱要慢慢加，把下面翻上来揉均匀再发一次
步骤13.
面板上撒点面粉，把面团倒出来顺一个方向多揉会，把面里空气揉出来
步骤14.
把面团揉成长条，切大小均匀剂子，在揉成光滑的生坯
步骤15.
拿一个生坯擀圆，边上用小刀压出花纹，在把另一个放上去，拿一小会面团揉长条，黄的长条没照出来
步骤16.
擀一个长方形面片，用筷子从中间夹就成蝴蝶结了！
步骤17.
蝴蝶结沾点水放在长条接口处，一个帽子做好了，我做了四个，做好的帽子用保鲜膜盖好醒二十分钟再蒸。
步骤18.
锅里放水烧开把帽子馒头放进去蒸二十分钟，
步骤19.
出锅啦
步骤20.
成品图
老面馒头主要是用碱，不能大，大了会黄，小了会酸，碱要掌握好，还有就是要留老面哦
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