拉花戚风蛋糕

9.7分
125人已做过
困难 裱花袋、刮刀、牙签、剪刀 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 4个、水 40g、低筋面粉 75g、可可粉 少许、玉米油 40g、白糖 60g、柠檬汁 几滴

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋白、蛋黄分别打在干净无油无水盆子里，蛋黄加入少许白糖，搅拌至白糖溶化
步骤2.
加入水搅拌均匀
步骤3.
加入玉米油搅拌均匀至表面看不见有油
步骤4.
筛入低筋面粉搅拌至无干粉状备用
步骤5.
蛋白滴入几滴柠檬汁打出大泡泡后加入三分之一的白糖
步骤6.
打发至细腻再加入三分之一白糖
步骤7.
打发至有纹路加入最后剩下的白糖
步骤8.
提起打蛋器头部有垂直尖角，蛋白无流动状态就可以了
步骤9.
用刮刀刮三分之一的蛋白放入事先搅拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀
步骤10.
再把蛋黄糊全部倒入蛋白里搅拌均匀，这是搅拌好了的蛋糕糊
步骤11.
可可粉里加入少许蛋糕糊并搅拌至无干粉状
步骤12.
倒入一次性裱花袋中，尖部用剪刀剪去一角方便可可粉糊挤出来
步骤13.
将蛋糕糊倒在八寸蛋糕模具内，用刮刀抚平并提起轻轻震两下震出内部大气泡
步骤14.
在蛋糕糊表面绕圈圈挤出可可粉糊
步骤15.
用牙签从里往外轻轻划出花纹
步骤16.
放入事先预热好的烤箱里，130度烤60分钟
步骤17.
取出蛋糕震两下倒扣晾凉
步骤18.
脱模摆拍

窍门

烤箱的时间和温度仅供参考，还是根据自家烤箱的脾气来定哦

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拉花戚风蛋糕
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拉花戚风蛋糕
蛋白、蛋黄分别打在干净无油无水盆子里，蛋黄加入少许白糖，搅拌至白糖溶化
加入水搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀至表面看不见有油
筛入低筋面粉搅拌至无干粉状备用
蛋白滴入几滴柠檬汁打出大泡泡后加入三分之一的白糖
打发至细腻再加入三分之一白糖
打发至有纹路加入最后剩下的白糖
提起打蛋器头部有垂直尖角，蛋白无流动状态就可以了
用刮刀刮三分之一的蛋白放入事先搅拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀
再把蛋黄糊全部倒入蛋白里搅拌均匀，这是搅拌好了的蛋糕糊
可可粉里加入少许蛋糕糊并搅拌至无干粉状
倒入一次性裱花袋中，尖部用剪刀剪去一角方便可可粉糊挤出来
将蛋糕糊倒在八寸蛋糕模具内，用刮刀抚平并提起轻轻震两下震出内部大气泡
在蛋糕糊表面绕圈圈挤出可可粉糊
用牙签从里往外轻轻划出花纹
放入事先预热好的烤箱里，130度烤60分钟
取出蛋糕震两下倒扣晾凉
脱模摆拍