红烧甲鱼

9.5分
102人已做过
困难

配方

22种材料
野生甲鱼 1只、五花肉 200克、料酒 2勺、青柿子椒 1个、红柿子椒 1个、甘草 1小根、蒜瓣 8个、干红辣椒 4个、白果 4颗、陈皮 2-、香菜 适量、小葱 1根、姜 20克、八角 4个、酱油 2勺、郫县豆瓣酱 2勺、香叶 2-、白胡椒 8颗、耗油 1.、食用油 50克、糖 2大勺、鸡精 少许

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
到市场挑选一只野生甲鱼，请卖家将甲鱼处理干净，去掉内脏。
步骤2.
甲鱼洗净切块，备用。
步骤3.
五花肉切块，备用。
步骤4.
青红柿子椒切块备用。
步骤5.
准备好香料，备用。
步骤6.
葱打结，姜拍碎（不用切），蒜剥蒜瓣备用。
步骤7.
将油倒入锅中，加两大勺糖炒糖色。
步骤8.
待白糖全部融化变色（此时注意火候，切勿将糖炒糊）倒入五花肉上色。
步骤9.
五花肉上色后倒入切好的甲鱼，翻炒上色。
步骤10.
待五花肉，甲鱼全部上色后盛出备用。（忘记拍图了）
步骤11.
将锅洗净，加入葱、姜、蒜、八角、干红辣椒爆香。
步骤12.
倒入上好色的甲鱼和五花肉，翻炒片刻。
步骤13.
依次加入郫县豆瓣酱、耗油、酱油、料酒。
步骤14.
加水至没过所有食材。
步骤15.
大火将水烧开，小火盖上锅盖焖烧30分钟。
步骤16.
待水收干后，加入鸡精，青红辣椒翻炒均匀，即可。
步骤17.
盛出后撒上香菜摆盘，成品图。

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红烧甲鱼
到市场挑选一只野生甲鱼，请卖家将甲鱼处理干净，去掉内脏。
甲鱼洗净切块，备用。
五花肉切块，备用。
青红柿子椒切块备用。
准备好香料，备用。
葱打结，姜拍碎（不用切），蒜剥蒜瓣备用。
将油倒入锅中，加两大勺糖炒糖色。
待白糖全部融化变色（此时注意火候，切勿将糖炒糊）倒入五花肉上色。
五花肉上色后倒入切好的甲鱼，翻炒上色。
将锅洗净，加入葱、姜、蒜、八角、干红辣椒爆香。
倒入上好色的甲鱼和五花肉，翻炒片刻。
依次加入郫县豆瓣酱、耗油、酱油、料酒。
加水至没过所有食材。
大火将水烧开，小火盖上锅盖焖烧30分钟。
待水收干后，加入鸡精，青红辣椒翻炒均匀，即可。
盛出后撒上香菜摆盘，成品图。