钟水饺

7.6分
98人已做过
一般 红油味 榨汁机

配方

5种材料
饺子皮 、猪肉馅 、生抽 、红油 、蒜末

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将红糖、酱油以1:1的比例放入锅中，加入小茴香一撮、香叶1片、八角2粒，小火继续熬。
步骤2.
熬煮约20分钟关火盛出备用。
步骤3.
将肉馅剁成肉糜备用。
步骤4.
肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀。
步骤5.
葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。
步骤6.
制成若干饺子生坯。
步骤7.
起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟。
步骤8.
捞出放入碗中。
步骤9.
加入红油、红酱油、蒜泥、葱末即可食用。

窍门

1、秘制复合红酱油是味道的关键所在，其制法是钟水饺成功的秘诀。
2、钟水饺虽然重红油，但它在味别上却不属于“红油味”，而属“蒜泥味”型；两种味别的调料有相似之处，但却有很大不同。

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钟水饺
将红糖、酱油以1:1的比例放入锅中，加入小茴香一撮、香叶1片、八角2粒，小火继续熬。
熬煮约20分钟关火盛出备用。
将肉馅剁成肉糜备用。
肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀。
葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。
制成若干饺子生坯。
起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟。
捞出放入碗中。
加入红油、红酱油、蒜泥、葱末即可食用。