普洱茶卤鸡

6.9分

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一般

大鸡腿 1只、普洱茶 5克、盐少许、香叶少许、绍酒少许、李锦记卤水少许、葱一段、冰糖少许、姜一小块、干辣椒少许、花椒少许、酱油少许、桂皮少许、八角少许

步骤1.

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将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟，将茶水滤出。

步骤2.

把大鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分。

步骤3.

锅中放入大鸡腿，加入清水、茶水、酱油。

步骤4.

花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒、盐。

步骤5.

卤水，大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟。

步骤6.

将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟，将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可。

普洱茶卤鸡，看似普通的一道卤味，其中却蕴藏着与众不同的风情，普洱茶那浓浓的陈香，不但没有被卤水的香辛味所掩盖，反而是若即若离的，两种截然不同的韵味，带来了一阵温婉的浸润，清新而脱俗的茶香。冰糖可令卤出的鸡腿颜色红亮，不宜久煮，最后放入，还可以用这个方法来卤鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆干、豆皮、鸡蛋等。

包含此做法的食谱

干辣椒酱油大葱清水卤水八角茶水

窍门配方

普洱茶卤鸡

将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟，将茶水滤出。

把大鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分。

锅中放入大鸡腿，加入清水、茶水、酱油。

花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒、盐。

卤水，大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟。

将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟，将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可。