嫩蛋牛柳

8.2分

115人已做过

一般蒸锅、保鲜膜

鸡蛋 150克、牛柳 50克、葱 5克、姜 5克、蒜 5克、青椒 10克、洋葱 10克、盐 6克、蚝油 15克、鸡粉 10克、白糖 5克、料酒 10克、老抽 5克、淀粉 10克

步骤1.

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牛脊骨洗净去筋，然后切成高3厘米左右的宽条，之后顶刀切成0.5厘米的薄片备用。

步骤2.

把鸡蛋打入碗中，加3克盐，加入清水80克左右，打匀备用。

步骤3.

葱姜蒜切沫，青椒切小三角片，洋葱切三角片。

步骤4.

取一只干净的碗，把牛柳片放入碗中，加3克老抽、3克盐、5克料酒抓匀上劲。

步骤5.

之后再加入少许清水，抓匀放5克淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

步骤6.

蒸锅烧热上汽，然后把蛋液倒入盘中，封上保鲜膜，上蒸锅蒸制5分钟后出锅。

步骤7.

将10克油倒入锅中，大火烧热，下入牛柳片滑熟，放葱姜蒜、洋葱、青椒，大火煸香。

步骤8.

放入蚝油，加少许清水，放3克盐、2克老抽、鸡粉、白糖、料酒，大火烧开。

步骤9.

用5克水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

步骤10.

出锅淋在蒸好的蛋羹上面即可。

包含此做法的食谱

水淀粉葱姜蒜牛脊骨

窍门配方

嫩蛋牛柳

牛脊骨洗净去筋，然后切成高3厘米左右的宽条，之后顶刀切成0.5厘米的薄片备用。

把鸡蛋打入碗中，加3克盐，加入清水80克左右，打匀备用。

葱姜蒜切沫，青椒切小三角片，洋葱切三角片。

取一只干净的碗，把牛柳片放入碗中，加3克老抽、3克盐、5克料酒抓匀上劲。

之后再加入少许清水，抓匀放5克淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

蒸锅烧热上汽，然后把蛋液倒入盘中，封上保鲜膜，上蒸锅蒸制5分钟后出锅。

将10克油倒入锅中，大火烧热，下入牛柳片滑熟，放葱姜蒜、洋葱、青椒，大火煸香。

放入蚝油，加少许清水，放3克盐、2克老抽、鸡粉、白糖、料酒，大火烧开。

用5克水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

出锅淋在蒸好的蛋羹上面即可。