自制酸豆角

7.4分
109人已做过
一般 酸

配方

7种材料
豇豆 适量、盐 适量、花椒 适量、生姜 适量、白酒 适量、辣椒 适量、蒜瓣 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
挑选新鲜脆嫩的豇豆洗净，带着一点水放在大盆里，加适量的生姜片、红辣椒、蒜瓣，再均匀撒上盐腌一下。
步骤2.
待豇豆变软捞出沥干水分。
步骤3.
将变软的豇豆4-5根扎成小把，先放在玻璃罐里，最后将生姜片、辣椒放在上面。
步骤4.
盆里放适量盐，花椒，倒入开水，用勺子搅拌一下，摊凉。因为豇豆之前用盐腌过，所以盐水不要太咸。
步骤5.
准备好全部材料。
步骤6.
倒入盐水，水一定要没过豆角，如果豆角少浮起来，可以压上光滑的石头。最后倒入适量高度白酒，再盖上盖子。
步骤7.
一个星期左右，豇豆变成黄绿色，说明腌好了！
步骤8.
成品图。

窍门

加高度纯谷酒是避免出现白色细沫，用过的原汁还可再泡一次。

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自制酸豆角
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自制酸豆角
挑选新鲜脆嫩的豇豆洗净，带着一点水放在大盆里，加适量的生姜片、红辣椒、蒜瓣，再均匀撒上盐腌一下。
待豇豆变软捞出沥干水分。
将变软的豇豆4-5根扎成小把，先放在玻璃罐里，最后将生姜片、辣椒放在上面。
盆里放适量盐，花椒，倒入开水，用勺子搅拌一下，摊凉。因为豇豆之前用盐腌过，所以盐水不要太咸。
准备好全部材料。
倒入盐水，水一定要没过豆角，如果豆角少浮起来，可以压上光滑的石头。最后倒入适量高度白酒，再盖上盖子。
一个星期左右，豇豆变成黄绿色，说明腌好了！
成品图。