西红柿炖牛腩

9.7分
106人已做过
困难 炒锅、高压锅

配方

19种材料
牛腩肉 1斤、西红柿 2个、干辣椒 适量、冰糖 适量、白芷 适量、姜 适量、黑胡椒粉 适量、盐 适量、生抽 适量、香油 少许、葱 适量、小茴香 适量、香叶 适量、番茄酱 适量、花椒 适量、桂皮 适量、八角 适量、花生油 适量、料酒 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把牛肉在清水中浸泡一个小时，把血水泡出来。
步骤2.
然后按牛肉纹路横切成大块。
步骤3.
把牛肉凉水入锅，放葱姜和料酒烧开。
步骤4.
然后把血末撇掉。
步骤5.
把牛肉捞出备用。
步骤6.
在西红柿切十字刀，放开水里烫一下。
步骤7.
把西红柿皮拔掉，切大块备用。
步骤8.
准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，小茴香，白芷，香叶。
步骤9.
起炒锅放适量花生油，放入葱姜干辣椒爆香。
步骤10.
然后把西红柿放进去煸炒。
步骤11.
再把牛肉放进去煸炒。
步骤12.
放入少许生抽，再放入一大块冰糖。
步骤13.
加入开水，把香料装入料盒放入锅中开始炖，大约炖两个小时。（如果时间紧张可以倒进高压锅里炖）
步骤14.
炖一个小时左右时加入番茄酱接着炖。
步骤15.
炖到汤收合适放盐调味然后关火，汤汁不要收太干。
步骤16.
关火后滴入香油，放入黑胡椒粉即可。
步骤17.
出锅装盘。

窍门

1牛肉要用清水浸泡一个小时，把血水泡出来。
2,焯牛肉时要凉水入锅，把血末撇掉。
3,炖牛肉加水要一次加够，中途最好不要再加水。
4,最后收汤时不要收太干

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西红柿炖牛腩
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西红柿炖牛腩
把牛肉在清水中浸泡一个小时，把血水泡出来。
然后按牛肉纹路横切成大块。
把牛肉凉水入锅，放葱姜和料酒烧开。
然后把血末撇掉。
把牛肉捞出备用。
在西红柿切十字刀，放开水里烫一下。
把西红柿皮拔掉，切大块备用。
准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，小茴香，白芷，香叶。
起炒锅放适量花生油，放入葱姜干辣椒爆香。
然后把西红柿放进去煸炒。
再把牛肉放进去煸炒。
放入少许生抽，再放入一大块冰糖。
加入开水，把香料装入料盒放入锅中开始炖，大约炖两个小时。（如果时间紧张可以倒进高压锅里炖）
炖一个小时左右时加入番茄酱接着炖。
炖到汤收合适放盐调味然后关火，汤汁不要收太干。
关火后滴入香油，放入黑胡椒粉即可。
出锅装盘。