8.7分
106人已做过
共14图
咸蛋黄豆腐
难
咸
步骤1.
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成品图
步骤2.
准备咸鸭蛋黄和豆腐一块
步骤3.
豆腐切块，水开时放盐焯水一分钟捞出。
步骤4.
咸鸭蛋黄用勺子压碎。
步骤5.
准备好葱段，姜粒，豌豆。
步骤6.
油热先将鸭蛋黄炒出细泡。
步骤7.
放葱姜炒香
步骤8.
加少许水
步骤9.
到入豆腐小火焖五分钟入味。
步骤10.
放豌豆粒焖一分钟。
步骤11.
放小勺盐和胡椒粉调味。
步骤12.
最后大火收汁即可。
步骤13.
嫩嫩的口感很有蟹黄豆腐的感觉。
豆腐焯水时一定要放盐，可以提高豆腐的韧性不易破碎。咸鸭蛋黄有盐味，最后酌情放盐。鸭蛋黄越细越好，这样吃起来口感沙沙的很细腻。
