卤鸭肠

7.6分
112人已做过
一般

配方

17种材料
大蒜 4瓣、香叶 1片、清水 约800克、老抽 1汤匙、生抽 2汤匙、食用油 适量、桂皮 1小块、八角 1个、糖 2克、鸭肠 250克、盐 适量、花椒 1撮、料酒 2汤匙、葱白 30克、干辣椒 3-、醋 少许、姜 3片

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好要用到的食材和调味料。
步骤2.
先将鸭肠用流动水多冲洗几遍，再加盐和黄酒揉洗，或者浸泡半个小时再冲洗干净，也可以用开水焯烫一下，我洗的挺干净的，所以没焯水。
步骤3.
锅中倒适量食用油烧热后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒和香叶，小火炒出香味。
步骤4.
再调入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均匀。
步骤5.
然后添入清水，这个水量最好一次加够，如果中途汤汁干了再添水会影响成品的口感。
步骤6.
待锅中水烧开了放入鸭肠，改中小火炖煮至剩余少许汤汁。
步骤7.
按照个人的口味调入适量的盐，然后改大火收汁即可。将鸭肠挑到盘中，锅内剩余的调味料可以丢弃不要了。
步骤8.
一道色香味俱全的卤鸭肠就做好了，当下酒菜或者小零食都很不错，放置一段时间更加入味呢！

窍门

鸭肠一定要用流动水反复冲洗，还觉得腥味比较大就放开水中焯烫一下吧！这里用到的辅料和各种调味料可以按照自己的口味添加，比如喜欢吃辣，那就可以再多加些辣椒或者辣椒油，这些都不是固定的哈~

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卤鸭肠
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卤鸭肠
准备好要用到的食材和调味料。
先将鸭肠用流动水多冲洗几遍，再加盐和黄酒揉洗，或者浸泡半个小时再冲洗干净，也可以用开水焯烫一下，我洗的挺干净的，所以没焯水。
锅中倒适量食用油烧热后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒和香叶，小火炒出香味。
再调入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均匀。
然后添入清水，这个水量最好一次加够，如果中途汤汁干了再添水会影响成品的口感。
待锅中水烧开了放入鸭肠，改中小火炖煮至剩余少许汤汁。
按照个人的口味调入适量的盐，然后改大火收汁即可。将鸭肠挑到盘中，锅内剩余的调味料可以丢弃不要了。
一道色香味俱全的卤鸭肠就做好了，当下酒菜或者小零食都很不错，放置一段时间更加入味呢！