酱烧黄花鱼

8.1分
102人已做过
一般 不粘锅

配方

13种材料
黄花鱼 三条、陈皮 一块、蚝油 适量、生姜 一块、大葱 一段、料酒 适量、淀粉 适量、花椒 几粒、花椒油 几滴、香油 少许、老抽 适量、油 适量、盐 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材。
步骤2.
将黄花鱼清理干净，用刀斜着切几刀。
步骤3.
生姜、大葱、盐、料酒、花椒，将鱼进行腌制，葱姜尽量挤出汁液，腌制两个小时左右。
步骤4.
腌制过的黄花鱼稍微冲洗一下，然后用厨房纸巾吸去多余水分。
步骤5.
表面拍上干淀粉。
步骤6.
锅里倒入适量油，加入陈皮，陈皮微微焦后去除不要，加入陈皮的目的是为了给鱼进一步去腥。
步骤7.
放入黄花鱼，中小火煎到两面金黄。
步骤8.
提前做一个碗汁，老抽、蚝油、淀粉、多半碗水、几滴芝麻香油、几滴花椒油，拌匀。
步骤9.
倒入碗汁，中小火焖煮至汤汁浓稠即可。
步骤10.
成品图。

窍门

热锅凉油，先滑锅，再用生姜抹一抹，然后再正常倒油煎鱼，在油里加一点点盐，这样煎鱼不粘锅。

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酱烧黄花鱼
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酱烧黄花鱼
准备好食材。
将黄花鱼清理干净，用刀斜着切几刀。
生姜、大葱、盐、料酒、花椒，将鱼进行腌制，葱姜尽量挤出汁液，腌制两个小时左右。
腌制过的黄花鱼稍微冲洗一下，然后用厨房纸巾吸去多余水分。
表面拍上干淀粉。
锅里倒入适量油，加入陈皮，陈皮微微焦后去除不要，加入陈皮的目的是为了给鱼进一步去腥。
放入黄花鱼，中小火煎到两面金黄。
提前做一个碗汁，老抽、蚝油、淀粉、多半碗水、几滴芝麻香油、几滴花椒油，拌匀。
倒入碗汁，中小火焖煮至汤汁浓稠即可。
成品图。