老汁香卤牛肉

6.5分
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lin悠然
时间:2小时以上，难度:一般，配方:大葱、生姜、花椒、冰糖，步骤:1.所需材料，牛腱子肉凉水浸泡半天， 2.所有辅料放入锅中，花椒和草寇用纱 3.放入牛肉块，加入适量温水和1碗老 4.选择需要的功能。
2小时以上 一般 家常

配方

15种材料
牛肉后腿 1个、老卤汁 1碗、大葱 3段、生姜 2片、草果 1颗、桂皮 2片、八角 1颗、花椒 20颗、草寇 3颗、香叶 10片、冰糖 10克、白酒 15克、生抽 15克、老抽 10克、盐 适量

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所需材料，牛腱子肉凉水浸泡半天，然后切块凉水入锅煮开焯两三分钟，逼出血水。
步骤2.
所有辅料放入锅中，花椒和草寇用纱布包裹起来。
步骤3.
放入牛肉块，加入适量温水和1碗老卤汁。
步骤4.
选择需要的功能。
步骤5.
盖上锅盖开始卤牛肉，小火卤三小时。牛肉熟后，将牛肉浸泡数小时，捞出沥干，即可切片食用。

窍门
1、因为我卤的牛肉要给孩子吃，所以我小火卤制了三小时，这个可以根据自己的口感调节。 2、最后卤汁我还是要留一碗的，所以我再加入了适量的温水，因为卤制过程中会蒸发水分。 3、卤制结束后浸泡可以更入味，去除杂质后的老卤汁可以放冰箱冷冻保存。 4、第一碗卤汁，就是用这些调料卤牛肉，但是调料的量可以稍微加些，然后再炒一点糖色倒进去增色。

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老汁香卤牛肉
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老汁香卤牛肉
所需材料，牛腱子肉凉水浸泡半天，然后切块凉水入锅煮开焯两三分钟，逼出血水。
所有辅料放入锅中，花椒和草寇用纱布包裹起来。
放入牛肉块，加入适量温水和1碗老卤汁。
选择需要的功能。
盖上锅盖开始卤牛肉，小火卤三小时。牛肉熟后，将牛肉浸泡数小时，捞出沥干，即可切片食用。