红烧鹌鹑蛋

9.3分
105人已做过
难 不粘锅

配方

12种材料
鸡蛋 8个、鹌鹑蛋 200克、白芝麻 20克、盐 10克、油 10克、老抽 2勺、大料 3粒、桂皮 1块、葱 1段、姜 几片、陈皮 几片、冰糖 15粒

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
煮好鸡蛋和鹌鹑蛋待用。
步骤2.
放凉后，剥皮洗干净待用。
步骤3.
准备好冰糖、大料、桂皮、陈皮、葱姜。
步骤4.
锅中放油，加入冰糖，搅拌熬化。
步骤5.
小火搅拌熬化冰糖后，不要糊锅。
步骤6.
放入大料、桂皮、陈皮、葱姜翻炒均匀。
步骤7.
再放入盐、老抽搅拌均匀。
步骤8.
放入300ml水，煮开。
步骤9.
放入鸡蛋和鹌鹑蛋，盖锅盖小火炖。
步骤10.
炖五分钟后，给蛋翻面，继续炖。
步骤11.
翻两次面后，蛋面基本都上色了。
步骤12.
开大火收汁，撒上白芝麻，就可以出锅了。
步骤13.
将鸡蛋成盘。
步骤14.
将鹌鹑蛋放入碗中，撒上白芝麻，上桌了。

窍门

一定要用不粘锅，冰糖不要熬糊了。

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红烧鹌鹑蛋
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红烧鹌鹑蛋
煮好鸡蛋和鹌鹑蛋待用。
放凉后，剥皮洗干净待用。
准备好冰糖、大料、桂皮、陈皮、葱姜。
锅中放油，加入冰糖，搅拌熬化。
小火搅拌熬化冰糖后，不要糊锅。
放入大料、桂皮、陈皮、葱姜翻炒均匀。
再放入盐、老抽搅拌均匀。
放入300ml水，煮开。
放入鸡蛋和鹌鹑蛋，盖锅盖小火炖。
炖五分钟后，给蛋翻面，继续炖。
翻两次面后，蛋面基本都上色了。
开大火收汁，撒上白芝麻，就可以出锅了。
将鸡蛋成盘。
将鹌鹑蛋放入碗中，撒上白芝麻，上桌了。