花形曲奇

7.9分
106人已做过
一般 裱花袋、刮板、量杯 烤箱

配方

7种材料
牛奶 40g、低筋面粉 200g、细砂糖 80g、杏仁粉 40g、黄油 160g、花嘴 1个、盐 2g

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所需材料和挤曲奇花嘴。
步骤2.
牛奶放砂糖加热至糖溶化，放一边冷却备用。
步骤3.
黄油室温软化，用打蛋器打发变白。
步骤4.
分三次加入冷却的牛奶糖水液，打发，直到有面糊有光泽，体积稍膨松变大。（加没冷却的牛奶糖液或一次倒入牛奶糖液都容易出现水油分离）
步骤5.
将过筛的低粉、杏仁粉和盐放入盆中，翻拌至无干粉，面糊湿润。
步骤6.
将花嘴放入裱花袋口。可以将裱花袋如图放入一个量杯，然后将曲奇面糊放入裱花袋中。
步骤7.
用刮板将面糊如图刮挤至花嘴口。
步骤8.
花嘴垂直于烤盘，与烤盘保持1cm距离挤曲奇，收尾时在中心点顺时针转一二圈，干脆利落提起花嘴。
步骤9.
烤箱预热170度，中层烤20分钟左右。（根据自家烤箱定，最后几分钟注意上色）曲奇烤完放烤架上冷却，不食用就放入密封盒子存贮。

窍门

1、配方的量挤了70多个小曲奇。可减量做。
2、花嘴可以用其它型号，我这个是三能SN7142。
3、这个方子的杏仁粉一定要加，别用其它粉替代，会影响口感和成品的。

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花形曲奇
准备好所需材料和挤曲奇花嘴。
牛奶放砂糖加热至糖溶化，放一边冷却备用。
黄油室温软化，用打蛋器打发变白。
分三次加入冷却的牛奶糖水液，打发，直到有面糊有光泽，体积稍膨松变大。（加没冷却的牛奶糖液或一次倒入牛奶糖液都容易出现水油分离）
将过筛的低粉、杏仁粉和盐放入盆中，翻拌至无干粉，面糊湿润。
将花嘴放入裱花袋口。可以将裱花袋如图放入一个量杯，然后将曲奇面糊放入裱花袋中。
用刮板将面糊如图刮挤至花嘴口。
花嘴垂直于烤盘，与烤盘保持1cm距离挤曲奇，收尾时在中心点顺时针转一二圈，干脆利落提起花嘴。
烤箱预热170度，中层烤20分钟左右。（根据自家烤箱定，最后几分钟注意上色）曲奇烤完放烤架上冷却，不食用就放入密封盒子存贮。