焦糖全麦饼干

8.2分
113人已做过
一般 奶锅、刮刀 烤箱

配方

8种材料
低筋面粉 50g、全麦面粉 50g、盐 1-、糖 50g、小苏打 2g、清水 1汤匙、植物油 50g、热水 25g

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
全麦面粉、低筋面粉和小苏打混合均匀备用；
步骤2.
奶锅里放一汤匙清水，放入白糖，小火加热；
步骤3.
慢慢会出现丰富的泡泡；
步骤4.
继续小火熬煮，至琥珀色；
步骤5.
关火，同时倒入25g热水，晃动锅子，使热水和熬好的焦糖混合均匀，放凉；
步骤6.
放入植物油和盐，混合均匀；
步骤7.
倒入混合的粉类，用刮刀翻拌成均匀的面团；
步骤8.
在硅胶案板上整理成厚度约3-4毫米左右的大方片，切成三角形或者自己喜欢的形状，摆在烤盘里；
步骤9.
烤箱预热，180度，上下管加热，中层，烤13分钟左右，饼干表面呈焦红色即可出炉；
步骤10.
放在烤架散热，凉透就很酥脆了。喜欢这样的焦糖味道，酥脆糊香，甜而不腻，你喜欢吗？

窍门
1、面粉可以全部换成低筋面粉或者全麦面粉，口感会有所不同；
2、熬制焦糖整个过程只需小火加热，不需搅拌；
3、要保证热水温度，不能低于70度。加入热水时会呈现剧烈沸腾状态，小心被溅到；
4、烘烤时间需依据自家烤箱具体情况灵活调整。

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焦糖全麦饼干
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焦糖全麦饼干
全麦面粉、低筋面粉和小苏打混合均匀备用；
奶锅里放一汤匙清水，放入白糖，小火加热；
慢慢会出现丰富的泡泡；
继续小火熬煮，至琥珀色；
关火，同时倒入25g热水，晃动锅子，使热水和熬好的焦糖混合均匀，放凉；
放入植物油和盐，混合均匀；
倒入混合的粉类，用刮刀翻拌成均匀的面团；
在硅胶案板上整理成厚度约3-4毫米左右的大方片，切成三角形或者自己喜欢的形状，摆在烤盘里；
烤箱预热，180度，上下管加热，中层，烤13分钟左右，饼干表面呈焦红色即可出炉；
放在烤架散热，凉透就很酥脆了。喜欢这样的焦糖味道，酥脆糊香，甜而不腻，你喜欢吗？