虾仁鸡蛋卷

9.1分
121人已做过
难 平底锅、筷子

配方

8种材料
鸡蛋 30g、淀粉 1匙、油 2勺、盐 1g、料酒 1勺、小葱 2颗、虾仁 2个、胡萝卜 30g

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
虾仁先料酒腌制5分钟
步骤2.
胡萝卜切碎粒。
步骤3.
小葱切碎粒。
步骤4.
加两匙水调匀淀粉。
步骤5.
鸡蛋打散，加入用水调匀的淀粉，不用打得很匀，稍微留点蛋白。 一会儿切开后会很好看，把胡萝卜碎、小葱碎、盐加入鸡蛋液中，稍微打匀一下。
步骤6.
平底锅倒一点点油加热，倒入虾仁炒至变色捞起备用。
步骤7.
锅洗净，重新加入一点点油加热，转动锅子让油均匀的在锅里滚一圈。
步骤8.
倒入鸡蛋液，小火加热。
步骤9.
慢慢转动锅子，让蛋液均匀地在滚动，尽量让蛋饼摊得大一点薄一点。
步骤10.
把炒好的虾仁倒在蛋饼的一边，用筷子把虾仁整理一下。
步骤11.
用手握住把手多移动一下平底锅，一定要小火慢煎。等到蛋液凝固的差不多了，从有虾仁的一边慢慢卷起来，边卷边煎，卷完正好也差不多熟了。
步骤12.
卷完后在锅里加呆一下，保证完全煎熟。
步骤13.
切块装盘，可以加上番茄酱

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虾仁鸡蛋卷
虾仁先料酒腌制5分钟
胡萝卜切碎粒。
小葱切碎粒。
加两匙水调匀淀粉。
鸡蛋打散，加入用水调匀的淀粉，不用打得很匀，稍微留点蛋白。 一会儿切开后会很好看，把胡萝卜碎、小葱碎、盐加入鸡蛋液中，稍微打匀一下。
平底锅倒一点点油加热，倒入虾仁炒至变色捞起备用。
锅洗净，重新加入一点点油加热，转动锅子让油均匀的在锅里滚一圈。
倒入鸡蛋液，小火加热。
慢慢转动锅子，让蛋液均匀地在滚动，尽量让蛋饼摊得大一点薄一点。
把炒好的虾仁倒在蛋饼的一边，用筷子把虾仁整理一下。
用手握住把手多移动一下平底锅，一定要小火慢煎。等到蛋液凝固的差不多了，从有虾仁的一边慢慢卷起来，边卷边煎，卷完正好也差不多熟了。
卷完后在锅里加呆一下，保证完全煎熟。
切块装盘，可以加上番茄酱