7.7分
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椰香棉花蛋糕水浴法
一般
椰香
烤箱
步骤1.
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油和椰漿倒入小鍋中，加入30克細砂糖，小火加熱至沸騰離火
步骤2.
篩入低筋麵粉，快速攪拌均勻成燙麵團
步骤3.
加入打散的全蛋和蛋黃，攪拌均勻成蛋黃糊
步骤4.
（此時180度預熱烤箱）蛋白加入檸檬汁打蛋器打至粗泡，第一次加入1/3的糖打至濃密的細泡，第二次加入1/3的糖打至出現紋路，最後加入剩下的糖，打至拉起小尖角的乾性發泡狀態
步骤5.
盛1/3的蛋白霜進蛋黃糊中拌勻
步骤6.
再全部倒入餘下的蛋白霜中，以翻拌的手法拌勻，切勿打圈拌以免消泡
步骤7.
倒入8寸的模具中，震兩下震出氣泡
步骤8.
送進已預熱的烤箱中，烤箱內的烤盤先倒入熱水，再放上蛋糕模，165度烤70分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）出爐後立即倒扣，涼透後脫模
我認為做這款蛋糕的成功率比戚風高，因為燙麵糊不易消泡，打發的蛋白霜也要達到拉起小三角的乾性狀態，要留意千萬別打過了呈結块狀，不然的話蛋糕糊拌好泡也消掉了，加熱油和椰漿時用小火就可以了，沸騰後要馬上離火，以免加熱到成了焦糖
