蒜蓉西兰花炒肉

8.5分
103人已做过
难 菜刀

配方

8种材料
西兰花 1个、蒜头 3瓣、去皮猪前腿肉 100克、酱油 少许、花生油 适量、盐腌制肉用 半勺、清水焯西兰花用 适量、盐西兰花焯水时用 少许

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备齐食材。
步骤2.
西兰花先摘成朵，再把根部也切掉。摘好后放到淡盐水里面浸泡二十分钟。去除残留的农药，有虫子也会出来的。（西兰花摘成朵后，用菜刀把柄多余的部分切掉）
步骤3.
蒜头用刀拍扁，剥掉外壳。切掉头尾，切碎。
步骤4.
肉洗干净，切薄片。放半勺盐。用手抓圴匀，腌制十分钟左右。
步骤5.
把浸泡西兰花的水倒掉，重新用清水清洗干净后沥干水份。（我用清水洗了三遍）
步骤6.
锅里面倒适量清水，水烧开后先放少许盐。再放西兰花进去。焯一分钟。要用铲子掐下看西兰花柄是否断了，断了就可以关火。
步骤7.
焯过水的西兰花倒到洗菜蓝里面，沥干水份。
步骤8.
锅抹干，锅热，倒适量花生油。油五成热，放蒜蓉进去翻炒出香味。调成小火。
步骤9.
放肉进去，改用大火。快速翻炒肉变色。滴少许酱油。略炒下。调成中火。
步骤10.
把西兰花倒进去，翻炒圴匀。即可关火。
步骤11.
成品图如下。

窍门

水烧开后要先放少许盐，再放西兰花焯水。可以让西兰花保持碧绿。西兰花焯水后要迅速沥干水份。肉可以根据个人爱好，换成瘦肉或者五花肉。

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蒜蓉西兰花炒肉
备齐食材。
西兰花先摘成朵，再把根部也切掉。摘好后放到淡盐水里面浸泡二十分钟。去除残留的农药，有虫子也会出来的。（西兰花摘成朵后，用菜刀把柄多余的部分切掉）
蒜头用刀拍扁，剥掉外壳。切掉头尾，切碎。
肉洗干净，切薄片。放半勺盐。用手抓圴匀，腌制十分钟左右。
把浸泡西兰花的水倒掉，重新用清水清洗干净后沥干水份。（我用清水洗了三遍）
锅里面倒适量清水，水烧开后先放少许盐。再放西兰花进去。焯一分钟。要用铲子掐下看西兰花柄是否断了，断了就可以关火。
焯过水的西兰花倒到洗菜蓝里面，沥干水份。
锅抹干，锅热，倒适量花生油。油五成热，放蒜蓉进去翻炒出香味。调成小火。
放肉进去，改用大火。快速翻炒肉变色。滴少许酱油。略炒下。调成中火。
把西兰花倒进去，翻炒圴匀。即可关火。
成品图如下。