嘎巴脆麻花

9.7分
134人已做过
困难 脆 刮刀、面板

配方

7种材料
水 200克、低筋面粉 500克、糖 50克、小苏打 2克、食用油 28克、熟芝麻 少许、食用油炸麻花 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材，所有食材称重备用
步骤2.
先把食用油，水，糖放入盆中搅拌均匀
步骤3.
然后把面粉，小苏打一同放入和成面团
步骤4.
揉搓光华醒制10分钟
步骤5.
然后放到面板上在次揉均，用刮刀一起两块，一块面粘芝麻揉搓成条，一块面不用粘芝麻直接揉搓成条
步骤6.
然后把两块面挤用刮刀切成10克左右数个小面挤，醒10分钟在揉成条
步骤7.
醒好后，双手从中间慢慢向外搓成长条
步骤8.
然后在把剩余面挤粘上少许芝麻
步骤9.
先用双手手心把代芝麻面挤揉搓几下，使芝麻能进面里，在从中间向两边搓成条备用
步骤10.
取二种面条对齐双手反方向拧巴
步骤11.
双手反方向拧巴
步骤12.
然后对折
步骤13.
在双手反方向拧成麻花
步骤14.
全部拧好麻花醒5分钟备用
步骤15.
趁醒麻花生坯的时候，把锅中油烧制五成热，然后下入麻花慢慢炸制熟透捞出即可
步骤16.
捞出放入吸油纸上静止一会，把表面油吸干净，这样吃的更健康

窍门
提示，麻花制作过程，食材非常简单，把握三醒制和油溫的过程，就可以做出很美味，嘎巴脆的麻花，第一醒是和好面团醒10分钟，第二醒是切数个面挤在醒10分钟，第三醒是拧成麻花生胚在醒5分钟，这就是三醒制，油溫保持五成热最佳

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嘎巴脆麻花
准备食材，所有食材称重备用
先把食用油，水，糖放入盆中搅拌均匀
然后把面粉，小苏打一同放入和成面团
揉搓光华醒制10分钟
然后放到面板上在次揉均，用刮刀一起两块，一块面粘芝麻揉搓成条，一块面不用粘芝麻直接揉搓成条
然后把两块面挤用刮刀切成10克左右数个小面挤，醒10分钟在揉成条
醒好后，双手从中间慢慢向外搓成长条
然后在把剩余面挤粘上少许芝麻
先用双手手心把代芝麻面挤揉搓几下，使芝麻能进面里，在从中间向两边搓成条备用
取二种面条对齐双手反方向拧巴
双手反方向拧巴
然后对折
在双手反方向拧成麻花
全部拧好麻花醒5分钟备用
趁醒麻花生坯的时候，把锅中油烧制五成热，然后下入麻花慢慢炸制熟透捞出即可
捞出放入吸油纸上静止一会，把表面油吸干净，这样吃的更健康