抹茶蒸糕

6.9分
91人已做过
一般

配方

6种材料
水 420克、粘米粉 100克、木薯粉 15克、白砂糖 80克、抹茶粉 15克、粟粉 15克

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
220克的水加入白砂糖小火煮融至水沸
步骤2.
200克的水加入粘米粉、粟粉、木薯粉、抹茶粉拌勻成粉漿
步骤3.
把糖水倒進粉漿中，邊倒邊攪拌
步骤4.
將拌勻的糖水粉漿過篩，隔掉沒融的粉粒
步骤5.
倒入直徑15cm的模具中（模具先抹油防黏模）
步骤6.
鍋裡的水預先煮沸，放入蒸架再放上模具蒸約30分鐘至熟
步骤7.
出鍋凉透後脫模

窍门
將粉漿過篩隔掉粉粒蒸出的糕點更幼滑，下蒸鍋前要攪拌勻粉漿，防產生沉澱蒸好後底層過硬影響口感，脫模後我把巧克力隔水熱融，裝裱花袋剪一細小的口晝出卡通圖案，有顏色部分是熱融的白巧克力加一點的食用色素（如不需要此步驟可省略）

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200克的水加入粘米粉、粟粉、木薯粉、抹茶粉拌勻成粉漿
把糖水倒進粉漿中，邊倒邊攪拌
將拌勻的糖水粉漿過篩，隔掉沒融的粉粒
倒入直徑15cm的模具中（模具先抹油防黏模）
鍋裡的水預先煮沸，放入蒸架再放上模具蒸約30分鐘至熟
出鍋凉透後脫模