粉蒸排骨

8.3分
134人已做过
一般

配方

10种材料
排骨 500克、土豆 一个、葱花 少许、米粉 100克、料酒 少许、蚝油 少许、盐 适量、生抽 少许、生粉 少许、胡椒粉 少许

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先将排骨洗净、剁成段。
步骤2.
用清水浸泡出血水，大约20分钟。然后沥干水分备用。
步骤3.
准备好蒸肉米粉，这一盒200克，我只用了一半。超市都有卖哦。（要看清你买的米粉到底需不需要放盐，会有说明的哟，我这个不需要放盐了）
步骤4.
将沥干水分的排骨，放入、少许料酒，少许生抽，生粉，胡椒粉，蚝油拌匀，腌制15分钟以上，（如果米粉有提示加盐那就加适量盐）
步骤5.
趁空档，把土豆去皮切成块，垫在蒸碗底部。
步骤6.
把100克蒸肉米粉倒入排骨上，加少许清水搅拌均匀，让每一块排骨都粘满米粉。
步骤7.
这是搅拌好的排骨。
步骤8.
把排骨放入下面垫有土豆块的蒸碗上、尽量避免不要重叠，排骨放松散最好。
步骤9.
把排骨放入锅中按蒸煮键蒸，我这个程序是一小时，锅里要放约一节手指高的水。
步骤10.
蒸熟后，出锅换盘，在上面点缀葱花即可上桌食用了。

窍门

米粉可以买现成的，也可以自己炒米磨成粗粉。

腌制排骨的时间，尽量久些，这样更入味。

排骨蒸熟后关火多焖一下会更好吃。

没有土豆可换成红薯或者南瓜也是很不错的。

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粉蒸排骨
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粉蒸排骨
首先将排骨洗净、剁成段。
用清水浸泡出血水，大约20分钟。然后沥干水分备用。
准备好蒸肉米粉，这一盒200克，我只用了一半。超市都有卖哦。（要看清你买的米粉到底需不需要放盐，会有说明的哟，我这个不需要放盐了）
将沥干水分的排骨，放入、少许料酒，少许生抽，生粉，胡椒粉，蚝油拌匀，腌制15分钟以上，（如果米粉有提示加盐那就加适量盐）
趁空档，把土豆去皮切成块，垫在蒸碗底部。
把100克蒸肉米粉倒入排骨上，加少许清水搅拌均匀，让每一块排骨都粘满米粉。
这是搅拌好的排骨。
把排骨放入下面垫有土豆块的蒸碗上、尽量避免不要重叠，排骨放松散最好。
把排骨放入锅中按蒸煮键蒸，我这个程序是一小时，锅里要放约一节手指高的水。
蒸熟后，出锅换盘，在上面点缀葱花即可上桌食用了。