姬松茸煲排骨

9.8分
113人已做过
难 炖锅、汤锅、剪刀 电炖锅

配方

8种材料
香葱 适量、排骨 300g、生姜 适量、姬松茸 200g、白米醋 一勺、味精 半勺、料酒 一勺、食盐 两勺

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先将排骨焯下水，去除肉里的血沫。可以再用清水泡一泡，这样可以去除的更干净。
步骤2.
生姜切片，香葱切段。
步骤3.
选用姬松茸。
步骤4.
将姬松茸用剪刀剪去菇脚上带土的那部分，用清水稍微冲洗，将沙土冲干净。放入适量温水中浸泡十分钟左右。
步骤5.
捞出姬松茸备用。可用厨房纸吸干水分。
步骤6.
泡姬松茸的水留着，沉淀后待用。
步骤7.
焯水后排骨放汤锅里（我用的是电炖锅）。放姜片。
步骤8.
加2L的清水，加一勺白米醋。
步骤9.
加入姬松茸，并把泡姬松茸的水过滤沙土等杂质后，一起倒入汤锅中。
步骤10.
稍稍搅拌均匀。
步骤11.
电炖锅定时2.5小时，开始煲汤。
步骤12.
待到煲至2小时左右，开锅盖，加一勺料酒提鲜。继续煲。煲汤至还剩10分钟时，开锅盖。加两勺食盐，半勺味精调味。再加点枸杞、葱段，继续煲。直至出锅。
步骤13.
煲好后，焖一会。出锅。
步骤14.
盛汤。喜欢的可以再加一些枸杞，葱段。看上去食欲好。
步骤15.
好好享受这碗姬松茸煲排骨吧！

窍门
1、姬松茸要提前泡水，用温水比较合适。冷水不容易泡发开，热水过烫会将松茸的营养物质破坏。温水不但可以将松茸泡发开，也使松茸的营养物质有效释放。
2、泡发姬松茸的水中含有姬松茸中的营养，可以留着沉淀后再用。
3、炖汤的时候加一点白米醋可以使骨头里的钙质更加释放出来。

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姬松茸煲排骨
先将排骨焯下水，去除肉里的血沫。可以再用清水泡一泡，这样可以去除的更干净。
生姜切片，香葱切段。
选用姬松茸。
将姬松茸用剪刀剪去菇脚上带土的那部分，用清水稍微冲洗，将沙土冲干净。放入适量温水中浸泡十分钟左右。
捞出姬松茸备用。可用厨房纸吸干水分。
泡姬松茸的水留着，沉淀后待用。
焯水后排骨放汤锅里（我用的是电炖锅）。放姜片。
加2L的清水，加一勺白米醋。
加入姬松茸，并把泡姬松茸的水过滤沙土等杂质后，一起倒入汤锅中。
稍稍搅拌均匀。
电炖锅定时2.5小时，开始煲汤。
待到煲至2小时左右，开锅盖，加一勺料酒提鲜。继续煲。煲汤至还剩10分钟时，开锅盖。加两勺食盐，半勺味精调味。再加点枸杞、葱段，继续煲。直至出锅。
煲好后，焖一会。出锅。
盛汤。喜欢的可以再加一些枸杞，葱段。看上去食欲好。
好好享受这碗姬松茸煲排骨吧！