豌豆黄

7.9分
120人已做过
一般 筷子 打蛋器

配方

4种材料
水 450毫升、冰糖 60克、白糖 10克、泡发的豌豆 350克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干豌豆泡一夜的泡好豌豆，水，糖，冰糖准备好
步骤2.
把豌豆放入小盆中，放入适量水，开锅后转小火煮制豌豆变软
步骤3.
把浮在上面的豌豆皮，用漏勺捞出扔掉
步骤4.
看到水少了放入冰糖熬制融化
步骤5.
关火直接倒入另个盆中，用电动打蛋器盖上盖，用高速搅打成泥
步骤6.
然后过筛一次，豌豆融很细腻
步骤7.
在放入煤气灶上小火，加入少许糖，熬制糖化了无水分即可
步骤8.
然后可以用一根筷子，扎在豌豆泥中，筷子不掉就行了
步骤9.
在倒入模具中自然放凉，入冰箱冷藏四小时即可
步骤10.
脱模切块或用花型模具压成花型即可

窍门

提示，如果是代皮豌豆，开锅把豆皮捞出在加冰糖或糖，沒用料理机，用打蛋器也可以，过筛用豆融做出的豌豆黄更细腻，口感最佳，泡发的豌豆称重的克数350克，不是干豌豆称重的克数，要看清楚哦！

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豌豆黄
干豌豆泡一夜的泡好豌豆，水，糖，冰糖准备好
把豌豆放入小盆中，放入适量水，开锅后转小火煮制豌豆变软
把浮在上面的豌豆皮，用漏勺捞出扔掉
看到水少了放入冰糖熬制融化
关火直接倒入另个盆中，用电动打蛋器盖上盖，用高速搅打成泥
然后过筛一次，豌豆融很细腻
在放入煤气灶上小火，加入少许糖，熬制糖化了无水分即可
然后可以用一根筷子，扎在豌豆泥中，筷子不掉就行了
在倒入模具中自然放凉，入冰箱冷藏四小时即可
脱模切块或用花型模具压成花型即可