豌豆黄

7.6分
124人已做过
一般 保鲜膜 料理机

配方

3种材料
琼脂 2克、干豌豆 、白糖 150克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
去皮干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上。
步骤2.
将泡发的豌豆放入锅中，加豌豆体积3倍的水，煮至豌豆软烂，晾凉。（泡发好的豌豆很好煮的）。
步骤3.
再将煮软的豌豆和适量清水放入料理机中磨细。
步骤4.
倒出豌豆茸。
步骤5.
过筛，这样可以更加细腻。
步骤6.
琼脂泡软，放入小锅中加少许水，煮至融化。
步骤7.
将过滤好的豌豆茸放入锅中，加白糖和溶化的琼脂翻炒，去处多余的水分。
步骤8.
将豌豆茸倒入平底的容器内，加盖湿布晾凉，再用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏。
步骤9.
吃的时候切块装盘，可以淋上糖桂花或蜂蜜吃，就是什么也不放也很好吃的。

窍门

1.豌豆一定要煮烂并过滤，才能做出细腻的豌豆黄。
2.豌豆茸放入锅内炒时，要不停的搅动，以免糊锅底。

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豌豆黄
去皮干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上。
将泡发的豌豆放入锅中，加豌豆体积3倍的水，煮至豌豆软烂，晾凉。（泡发好的豌豆很好煮的）。
再将煮软的豌豆和适量清水放入料理机中磨细。
倒出豌豆茸。
过筛，这样可以更加细腻。
琼脂泡软，放入小锅中加少许水，煮至融化。
将过滤好的豌豆茸放入锅中，加白糖和溶化的琼脂翻炒，去处多余的水分。
将豌豆茸倒入平底的容器内，加盖湿布晾凉，再用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏。
吃的时候切块装盘，可以淋上糖桂花或蜂蜜吃，就是什么也不放也很好吃的。