香辣鸡块

8.6分
99人已做过
难 辣、香辣

配方

11种材料
鸡腿 5只、青椒红椒 各一个、泡发香菇 5个、豆瓣酱老干妈辣酱 各一勺、干辣椒 10个、盐生抽料酒糖 适量、姜葱蒜 适量、花椒粒 一小把、八角 一个、桂皮 一小块、食用油 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡腿斩小块，青红椒切小块，干辣椒和葱切段，姜蒜切片备用
步骤2.
冷水入鸡块烧开，撇去浮沫，放一小块姜
步骤3.
倒少许料酒，小火煮十分钟左右，断生去异味
步骤4.
捞出备用
步骤5.
热锅冷油放八角桂皮，小火至变色捞出
步骤6.
按顺序放花椒粒、姜葱蒜，辣椒段
步骤7.
放豆瓣酱老干妈炒出红油
步骤8.
放香菇和少许糖
步骤9.
放鸡块炒匀
步骤10.
加少许生抽炒一会儿，然后加一杯开水小火慢烧
步骤11.
待肉块熟透放青红椒，加点盐大火翻炒入味收汁后关火
步骤12.
出锅装盘

窍门

由于鸡种的差异，烹饪时间也有不同，加水量可自已掌握。吃得辣的友友可放糍粑辣椒红油不放豆瓣。

相关专题

包含此做法的食谱

干辣椒 十分钟 老干妈 花椒粒 生抽 八角

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 香辣鸡块的做法大全

香辣鸡块
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

香辣鸡块
鸡腿斩小块，青红椒切小块，干辣椒和葱切段，姜蒜切片备用
冷水入鸡块烧开，撇去浮沫，放一小块姜
倒少许料酒，小火煮十分钟左右，断生去异味
捞出备用
热锅冷油放八角桂皮，小火至变色捞出
按顺序放花椒粒、姜葱蒜，辣椒段
放豆瓣酱老干妈炒出红油
放香菇和少许糖
放鸡块炒匀
加少许生抽炒一会儿，然后加一杯开水小火慢烧
待肉块熟透放青红椒，加点盐大火翻炒入味收汁后关火
出锅装盘