可可杏仁蛋糕

9.8分
113人已做过
困难 烤箱

配方

11种材料
鸡蛋 4个、杏仁 适量、牛奶 50克、低筋面粉 70克、可可粉 10克、糖 20克（放蛋黄糊里）、糖 60克（放蛋白糊里）、泡打粉 1克、玉米油 40克、香草精 两滴、塔塔粉 小于1克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材。
步骤2.
取两个干净无油的盆，把蛋清和蛋黄分离。
步骤3.
蛋黄打散后加入玉米油、牛奶和白糖，用手动打蛋器搅打均匀。
步骤4.
面粉、可可粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋液中。
步骤5.
加入两滴香草精搅拌均匀。（没有香草精可以不放）
步骤6.
把杏仁切碎倒入可可蛋糊中拌匀备用。
步骤7.
蛋清中加入塔塔粉和30克糖。
步骤8.
用电动打蛋器打至蛋清黏稠，再加入剩下的30克糖。
步骤9.
继续打至湿性发泡。（即提起打蛋器带出的蛋白尖是勾状）
步骤10.
把打好的蛋白分两次翻拌到可可蛋黄糊中。
步骤11.
烤盘铺好锡纸，烤箱180度预热。（我的是30升烤箱）把面糊倒入烤盘抹平，端起烤盘墩两下震出气泡。
步骤12.
放入中层烤二十分钟左右。
步骤13.
出炉后把烤网盖在蛋糕上倒扣过来。
步骤14.
取下烤盘，再轻轻的把锡纸取下来。
步骤15.
把锡纸盖在蛋糕上，把蛋糕翻过来，取下烤网。
步骤16.
晾温后切块，可以两三个小块叠在一起，中间涂抹奶油或者果酱，做成夹心蛋糕。
步骤17.
成品图。（上面可以撒一些吉士粉或者糖粉装饰一下）

窍门
家里剩了一点打好的奶油，所以在蛋糕中间夹了奶油，如果没有就这样直接吃也很好吃。杏仁可以换成其它干果，榛子或者核桃都行。第15步骤晾温后涂抹奶油或者果酱卷起来就成了可可蛋糕卷。做好的蛋糕放入冰箱冷藏一段时间食用更佳哟！

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可可杏仁蛋糕
准备好食材。
取两个干净无油的盆，把蛋清和蛋黄分离。
蛋黄打散后加入玉米油、牛奶和白糖，用手动打蛋器搅打均匀。
面粉、可可粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋液中。
加入两滴香草精搅拌均匀。（没有香草精可以不放）
把杏仁切碎倒入可可蛋糊中拌匀备用。
蛋清中加入塔塔粉和30克糖。
用电动打蛋器打至蛋清黏稠，再加入剩下的30克糖。
继续打至湿性发泡。（即提起打蛋器带出的蛋白尖是勾状）
把打好的蛋白分两次翻拌到可可蛋黄糊中。
烤盘铺好锡纸，烤箱180度预热。（我的是30升烤箱）把面糊倒入烤盘抹平，端起烤盘墩两下震出气泡。
放入中层烤二十分钟左右。
出炉后把烤网盖在蛋糕上倒扣过来。
取下烤盘，再轻轻的把锡纸取下来。
把锡纸盖在蛋糕上，把蛋糕翻过来，取下烤网。
晾温后切块，可以两三个小块叠在一起，中间涂抹奶油或者果酱，做成夹心蛋糕。
成品图。（上面可以撒一些吉士粉或者糖粉装饰一下）