酸菜鱼

9.0分
106人已做过
难 酸

配方

12种材料
青鱼片 适量、酸菜 1小袋、油 适量、盐 少许、料酒 半汤勺、胡椒粉 半茶匙、姜 1小块、蒜 6瓣、泡红椒 6个、香菜 1棵、蛋清 1个、花椒 20颗

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好图中食材。鱼片适量，酸菜1袋，姜、香菜洗净`，蒜去皮，泡红椒。
步骤2.
鱼片用料酒、盐腌制15分钟。
步骤3.
姜、蒜切片，香菜切段，泡红椒切碎。
步骤4.
酸菜用清水洗净，挤干水后切结。
步骤5.
锅里油烧热放入姜片、蒜片、花椒爆香。
步骤6.
加入酸菜结炒出香味。
步骤7.
注入清水(高汤)大火烧开，放入胡椒粉、盐调味，小火熬煮两分钟。
步骤8.
鱼片加入一个蛋清拌匀。
步骤9.
把鱼片放进锅里，煮熟。
步骤10.
出锅装入碗里。
步骤11.
锅里留油烧热，放入泡红椒碎炒出香味。
步骤12.
淋在鱼片上。
步骤13.
撒上香菜即可食用。

窍门
1、鱼片刚下锅不要立刻翻动，过半分钟后，待其上好浆后再轻轻用锅铲翻动，以免汤变糊了。2、喜欢辣一点的可以炸几个干辣椒再淋在鱼汤碗里。3，没有泡红椒可用野山椒、干辣椒代替。(其它草鱼、黑鱼等都可以用此方法做)。4、鱼片易熟，别煮太久了。

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酸菜鱼
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酸菜鱼
备好图中食材。鱼片适量，酸菜1袋，姜、香菜洗净`，蒜去皮，泡红椒。
鱼片用料酒、盐腌制15分钟。
姜、蒜切片，香菜切段，泡红椒切碎。
酸菜用清水洗净，挤干水后切结。
锅里油烧热放入姜片、蒜片、花椒爆香。
加入酸菜结炒出香味。
注入清水(高汤)大火烧开，放入胡椒粉、盐调味，小火熬煮两分钟。
鱼片加入一个蛋清拌匀。
把鱼片放进锅里，煮熟。
出锅装入碗里。
锅里留油烧热，放入泡红椒碎炒出香味。
淋在鱼片上。
撒上香菜即可食用。