天天菜谱
酸菜鱼的窍门
106
浏览 ·
67
收藏 ·
76
关注
1、鱼片刚下锅不要立刻翻动，过半分钟后，待其上好浆后再轻轻用锅铲翻动，以免汤变糊了。2、喜欢辣一点的可以炸几个干辣椒再淋在鱼汤碗里。3，没有泡红椒可用野山椒、干辣椒代替。(其它草鱼、黑鱼等都可以用此方法做)。4、鱼片易熟，别煮太久了。
酸菜鱼
火烧
难
酸
106
相关专题
酸菜鱼做法大全
菜谱：
300
热度：
102
介绍
营养
图片
做法
食谱
包含此做法的食谱
料酒
花椒
火烧
红椒
高汤
蛋清
相关窍门
酸菜鱼的窍门
1、草鱼大约2-3斤即可。 2、酸菜买加来要洗干净，怕有的酸菜会有沙子。如果大家觉得麻烦，也可以买那种酸菜鱼料。 3、鱼片加入鸡蛋的目的是为了更加嫩滑。也可以不
阅读：
691
酸菜鱼的窍门
A：鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。腌制时加入少许精盐能让鱼片更加入味B：如果是整条鱼煮的，鱼头，鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼头煮不熟，鱼片不成形C：超市购买的
阅读：
182
酸菜鱼的窍门
1：买鱼的时候一定记得让人家帮忙杀好，鱼头取出来。2.奶白色鱼汤的关键是鱼头骨煎黄，大火烧汤，还有就是骨头得多一点，这就要求鱼要大一点。3.本着少调味料的原则鸡
阅读：
311
酸菜鱼的窍门
酸菜之所以炒一半煮一半，是因为不想酸味流失太多。其实不管什么鱼，煸炒或油煎之后下凉水一激，而后大火顶开再顿个几分钟，汤就会是雪白雪白的，而且也不会很腥。下次不用
阅读：
113
酸菜鱼的窍门
做酸菜鱼，没有四川老酸菜，川味要略逊一筹。用做酸菜鱼的酸菜，学名笋壳青菜，属十字花科两年生叶用芥菜，四川产的芥菜，叶梗肥厚，菜帮子特别厚实，腌渍出的味道与别地酸
阅读：
121
酸菜鱼的窍门
片鱼片：取一片鱼身，鱼皮朝下，鱼尾朝左放在案板上，从鱼尾开始片。左手按住尾部的鱼身，顺着鱼刺的走向斜下入刀（即菜刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀），切成约0.5厘
阅读：
120
窍门推荐
虫草无花果煲排骨的窍门
1．虫草花用清水浸泡2-3分钟，洗净即可，不需要泡太久；2．排骨汆烫后要洗去浮沫，否则汤水不够清澈；3．加入虫草花，汤水会变黄，属于正常现象，只要汤水清澈、无异
阅读：
91
紫甘蓝拌海蜇丝的窍门
1 紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。 吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分。2 买来的成品海蜇丝
阅读：
98
香蕉燕麦豆浆曲奇的窍门
1. 不同款的燕麦片吸水程度差别很多，所以豆浆要少量多次的加，直至能成团但较稀的糊状。 2. 曲奇面糊烤完会再薄一些，所以用勺子背面压时可以预留一些缩水空间。
阅读：
282
火腿鱼块佐豆泥的窍门
豆泥是毛豆米加入土豆一起煮熟，土豆能增加汤汁的粘性，调好味后搅打成泥；鱼块加入盐、姜片、料酒和黑胡椒碎腌制，再用黄油煎熟；将豆泥倒入碗中，中间放入鱼块，再将火腿
阅读：
921
美食如花般绽放-----紫薯玫瑰馒头的窍门
原料：面粉250克 紫薯泥200克 酵母3克 温水10克 牛奶120克 1、我的紫薯泥蒸出来后很干，所以我后来放了很多牛奶揉面，这里面的量是自己掌握的，根据自
阅读：
26
椎茸包菜饺子的窍门
1、大头菜用搅拌机处理比较细碎，不至于戳破饺子皮； 2、家里椎茸的饺子馅，效果非常好，刚才的结局已全部翻牌； 3、蔬菜里先加油，封住水分，不至于饺子馅一边包一边
阅读：
72
菜谱推荐
2图
酸菜鱼
配方:草鱼,酸菜,鸡蛋,泡椒
10分钟以内
6.6分
258人做过
酸菜鱼
配方:黑鱼,酸菜,鸡蛋清,植物油
窍门
10分钟以内
6.4分
709人做过
10图
酸菜鱼
荐
配方:黄辣丁,酸菜,豆腐,香菜
10分钟以内
8分
300人做过
2图
酸菜鱼
荐
配方:生鱼片,酸菜,蒜头,玉米淀粉
窍门
10分钟以内
8.1分
560人做过
3图
酸菜鱼
荐
配方:酸菜,鲈鱼,大葱,生姜
窍门
10分钟以内
9.7分
269人做过
9图
蒜苔辣椒炒腊肠
配方:青椒,红椒,蒜苔,腊肠
窍门
7.2分
86人做过
14图
蕃茄鸡蛋汤
荐
配方:鸡蛋,蕃茄
窍门
8.6分
109人做过
21图
肉松蛋糕卷
荐
配方:鸡蛋,塔塔粉,白糖,白糖
烤箱
9.8分
96人做过
21图
油酥糖饼
荐
配方:油酥材料,热水,面粉,面粉
窍门
9.6分
110人做过
10图
银鱼鸡蛋羹
配方:鸡蛋,味极鲜,银鱼
窍门
7.3分
87人做过
