牛肉丸子汤

8.1分

127人已做过

一般

姜末 20克、鸡蛋 1个、葱 1棵、花椒 10克、香油 20克、牛肉陷 400克、盐 6克、八角 2粒、生抽 20克、鸡精适量

步骤1.

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牛肉让商家搅成陷，放入生抽，鸡蛋朝一个方向搅拌！

步骤2.

花椒用开水泡至一会儿，花椒捞出不要！

步骤3.

将花椒水一点点加入肉馅，搅拌均匀一次加入一次，搅拌到肉馅成团比较软的时候就不要加了！

步骤4.

放入剁碎的葱姜沫，盐，香油继续朝一个方向搅拌均匀上劲！

步骤5.

搅拌好的肉馅！

步骤6.

水一直保持微开的状态，用汆丸器逐个下入丸子，没有汆丸器用勺子团圆也可以！

步骤7.

水里放两粒八角，丸子全部汆完开大火，撇去浮沫！

步骤8.

煮至几分钟放入小白菜！

步骤9.

煮至小白菜变软放入鸡精出锅！

步骤10.

成品图！

肉馅在搅拌时放入足够盐，要的就是丸子咸汤淡，所以汤里不用放盐了，因为丸子里的咸味会渗入汤里，用花椒水活陷为的去腥肉软，菜可以随意放自己喜欢的叶菜！

包含此做法的食谱

鸡蛋鸡精丸子生抽肉馅勺子八角

窍门配方

牛肉丸子汤

牛肉让商家搅成陷，放入生抽，鸡蛋朝一个方向搅拌！

花椒用开水泡至一会儿，花椒捞出不要！

将花椒水一点点加入肉馅，搅拌均匀一次加入一次，搅拌到肉馅成团比较软的时候就不要加了！

放入剁碎的葱姜沫，盐，香油继续朝一个方向搅拌均匀上劲！

搅拌好的肉馅！

水一直保持微开的状态，用汆丸器逐个下入丸子，没有汆丸器用勺子团圆也可以！

水里放两粒八角，丸子全部汆完开大火，撇去浮沫！

煮至几分钟放入小白菜！

煮至小白菜变软放入鸡精出锅！

成品图！