干炸里脊

6.8分
97人已做过
一般

配方

11种材料
蚝油 1匙、里脊肉 200g、盐 适量、生抽 1匙、蒸鱼豉油 1/、玉米淀粉 1匙、玉米淀粉 1匙、鸡蛋 1个、面粉 3匙、孜然粉 适量、椒盐 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
里脊肉改刀，先切1厘米厚的肉片，用刀背儿敲打松弛后再切成大约1厘米见方的肉条，用生抽、蚝油、蒸鱼豉油、玉米淀粉和一点点盐调匀腌渍15分钟左右；
步骤2.
面粉、玉米淀粉和鸡蛋液调成面糊，可以考虑稍稍加一些清水；
步骤3.
腌渍好的肉条倒入面糊里，拌匀；
步骤4.
油烧热后，把挂浆的肉条放里面炸制，要一条条放，避免粘连；
步骤5.
肉条全部炸后后，再次升高油温，复炸后出锅；
步骤6.
装盘上桌，趁热开吃吧！

窍门

第一次炸时油温大概在七八成热为宜，目的是炸熟肉条；复炸时油温应该在八九成热，快速炸制，使表皮变得酥脆，趁热吃，口感很好。

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干炸里脊
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干炸里脊
里脊肉改刀，先切1厘米厚的肉片，用刀背儿敲打松弛后再切成大约1厘米见方的肉条，用生抽、蚝油、蒸鱼豉油、玉米淀粉和一点点盐调匀腌渍15分钟左右；
面粉、玉米淀粉和鸡蛋液调成面糊，可以考虑稍稍加一些清水；
腌渍好的肉条倒入面糊里，拌匀；
油烧热后，把挂浆的肉条放里面炸制，要一条条放，避免粘连；
肉条全部炸后后，再次升高油温，复炸后出锅；
装盘上桌，趁热开吃吧！