盐水河虾冷盘

8.3分
127人已做过
难

配方

7种材料
鲜活河虾 200克、姜 两片、小葱 3棵、盐 10克、料酒 5克、色拉油 少许、香菜叶 少许

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
虾一定要用鲜活的，否则口感和鲜味都要差许多。色拉油起到提亮的作用，一、两滴就可以了，也可以不用。
步骤2.
首先要剪掉虾枪、虾钳、虾爪，以免吃的时候扎嘴。小葱打葱结。
步骤3.
烧适量的水，能没过虾一些就可以了。放入葱姜烧开。加入盐、料酒，滴入一、两滴色拉油。
步骤4.
放入河虾，待河虾曲卷、变红，煮一分钟左右就可以了。煮时间长了口感会变差。
步骤5.
沥去水，捡出葱姜。
步骤6.
取一与装盘大小相适应的小碗，在碗底均匀地码上一层河虾。
步骤7.
然后一层层码上来。最后把中间空的部分用河虾填实。
步骤8.
扣上盘子。
步骤9.
连碗一起反转过来。
步骤10.
小心的拿掉扣碗。
步骤11.
放上香菜叶装点，完成。

窍门

煮虾时油一定不能多加，否则虾太滑，摆不住。刚学做的最好不用油。码虾时，从小虾到大虾依次码上来，这样根基才必较牢。去除扣碗时动作要轻，要有耐心哈。上桌时跟碟姜米香醋。

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菜谱网 盐水河虾怎么做好吃

盐水河虾冷盘
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盐水河虾冷盘
虾一定要用鲜活的，否则口感和鲜味都要差许多。色拉油起到提亮的作用，一、两滴就可以了，也可以不用。
首先要剪掉虾枪、虾钳、虾爪，以免吃的时候扎嘴。小葱打葱结。
烧适量的水，能没过虾一些就可以了。放入葱姜烧开。加入盐、料酒，滴入一、两滴色拉油。
放入河虾，待河虾曲卷、变红，煮一分钟左右就可以了。煮时间长了口感会变差。
沥去水，捡出葱姜。
取一与装盘大小相适应的小碗，在碗底均匀地码上一层河虾。
然后一层层码上来。最后把中间空的部分用河虾填实。
扣上盘子。
连碗一起反转过来。
小心的拿掉扣碗。
放上香菜叶装点，完成。