自制莲蓉馅

7.9分
120人已做过
一般 料理机

配方

3种材料
食用油 240克、白糖 240克、莲子 500克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好莲子淘洗干净，用清水泡5小时以上。如果是夏天放冰箱里里。
步骤2.
泡好后的莲子去掉莲芯，最好买去芯的莲子，
步骤3.
把泡过去芯的莲子放入锅中，加入刚刚没过莲子的清水，按煮饭键焖煮。
步骤4.
煮至用手一捏就碎就可以了。
步骤5.
把煮熟的莲子放入料理机打碎。打成泥状。
步骤6.
把莲蓉倒入锅中，大火烧开，加入三分之一食用油，转中小火开始不停翻炒。炒至融合一起。
步骤7.
然后加入白糖一起继续不停炒。
步骤8.
分几次加入植物油，小火慢慢炒，每次都要等油分完全吸收进去再加；
步骤9.
炒至基本没什么水分，用铲都甩不下来的时候就可以了。
步骤10.
盛入盘中，冷却后就可以当莲蓉馅使用了。

窍门

1、莲子有白莲和红莲之分，所以炒出的颜色也不同，也可以通过用红糖或者炒焦糖也做成红莲蓉；
2、炒好的莲蓉一次没用完，可以放入冰箱冷冻保存，这样保存时间会更久些。

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自制莲蓉馅
备好莲子淘洗干净，用清水泡5小时以上。如果是夏天放冰箱里里。
泡好后的莲子去掉莲芯，最好买去芯的莲子，
把泡过去芯的莲子放入锅中，加入刚刚没过莲子的清水，按煮饭键焖煮。
煮至用手一捏就碎就可以了。
把煮熟的莲子放入料理机打碎。打成泥状。
把莲蓉倒入锅中，大火烧开，加入三分之一食用油，转中小火开始不停翻炒。炒至融合一起。
然后加入白糖一起继续不停炒。
分几次加入植物油，小火慢慢炒，每次都要等油分完全吸收进去再加；
炒至基本没什么水分，用铲都甩不下来的时候就可以了。
盛入盘中，冷却后就可以当莲蓉馅使用了。