发面烙馍

9.7分
134人已做过
困难 油刷、筷子

配方

6种材料
面粉 1000克、酵母粉 10克、花生油 适量、食盐 20克、温开水 500ml、食碱 5克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把面粉倒入干净的盆中撒入酵母粉，边倒入温开水（40度左右）边用筷子搅成均匀的面穗。然后用双手把面穗揉成面团，（现在是冬季，由于我们这里温度很低）大锅中倒入适量温水45度左右，把面盆坐入倒有温水的锅中盖上锅盖发酵（发酵2～3倍）。
步骤2.
发好的面团程蜂窝状。
步骤3.
撒上5克食碱（去除酸味，做好的馍馍更香！）把面团揉搓均匀。
步骤4.
案板上撒上干面粉（防止面团粘在案板上），把面团放在桌子上用双手压扁。
步骤5.
把压扁的面团用擀面丈擀成椭圆形面片！
步骤6.
在面片上撒上花生油！（也可用油刷刷均匀）
步骤7.
对折面片使花生油涂抹均匀！
步骤8.
经过横竖两次对折花生油已涂抹均匀。
步骤9.
均匀的撒上食盐。
步骤10.
把面片卷成卷，切成大小均匀的油卷！
步骤11.
两头捏一下，防止油出来！
步骤12.
把两头捏好的油卷压扁，擀成圆面片，撒上芝麻用模具压出模型！
步骤13.
电烤锅加热倒入适量花生油。
步骤14.
把做好模型的生面放入锅中，盖上锅盖中火加热。
步骤15.
3分钟后翻过来烙另一面，盖上锅盖小火加热！
步骤16.
两面都烙好了就可以出锅了！（还有好多面，继续烙饼！）
步骤17.
出锅后装盘，一盘柔软可口的发面烙馍就呈现在大家的眼前了！

窍门

1.天冷面团不好发酵，可把面盆坐入45度左右温水中，面团就比较容易发酵！
2.喜欢吃辣椒的友友们可在面叶中卷入油泼辣椒，将会更美味！

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发面烙馍
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发面烙馍
把面粉倒入干净的盆中撒入酵母粉，边倒入温开水（40度左右）边用筷子搅成均匀的面穗。然后用双手把面穗揉成面团，（现在是冬季，由于我们这里温度很低）大锅中倒入适量温水45度左右，把面盆坐入倒有温水的锅中盖上锅盖发酵（发酵2～3倍）。
发好的面团程蜂窝状。
撒上5克食碱（去除酸味，做好的馍馍更香！）把面团揉搓均匀。
案板上撒上干面粉（防止面团粘在案板上），把面团放在桌子上用双手压扁。
把压扁的面团用擀面丈擀成椭圆形面片！
在面片上撒上花生油！（也可用油刷刷均匀）
对折面片使花生油涂抹均匀！
经过横竖两次对折花生油已涂抹均匀。
均匀的撒上食盐。
把面片卷成卷，切成大小均匀的油卷！
两头捏一下，防止油出来！
把两头捏好的油卷压扁，擀成圆面片，撒上芝麻用模具压出模型！
电烤锅加热倒入适量花生油。
把做好模型的生面放入锅中，盖上锅盖中火加热。
3分钟后翻过来烙另一面，盖上锅盖小火加热！
两面都烙好了就可以出锅了！（还有好多面，继续烙饼！）
出锅后装盘，一盘柔软可口的发面烙馍就呈现在大家的眼前了！