9.4分
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共22图
花卷
困难
蒸锅、擀面杖、筷子、保鲜膜
面粉 200克、食用油 适量、小苏打 1克、温水 120克左右、发酵粉 2克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
酵母用温水化开，缓慢倒入面粉，边倒入边搅拌使面粉成絮状，再揉成面团
步骤2.
揉面，手掌用力碾压面团
步骤3.
如图所示，朝一个方向揉压成长条状
步骤4.
再把盆子转过来，为了好解释揉压过程，我没有转动盆子，
步骤5.
往一个方向揉压
步骤6.
揉压成长条状
步骤7.
再继续纵向揉压，使面团上劲，这样反复揉压蒸出的面食发酵均匀色白好吃
步骤8.
揉压时间越长劲越大蒸出效果越好，揉压好把面团揉成圆形面团盖保鲜膜放温暖处静置发酵
步骤9.
充分发酵至原来的两倍大内部成拉丝状
步骤10.
揉入小苏打粉，缓解发酵出来的酸度，揉面方式还是向上面说的横向纵向揉面，充分的把小苏打揉均匀，排出面团的空气
步骤11.
面团放案板上，用擀面杖擀成薄片
步骤12.
倒入适量食用油
步骤13.
反复折叠方式使面片上面一层都铺满油
步骤14.
卷成长条
步骤15.
用刀切成数个大小相等的挤子
步骤16.
取一个挤子，用一根筷子压出中心线
步骤17.
拿起挤子，把中心线两头向下捏紧，一个花卷就做好了
步骤18.
入蒸锅，每个花卷之间就一指半距离，以防二次发酵粘连，盖锅盖二次发酵二十分钟，开火
步骤19.
大火开锅十五分钟，关火
步骤20.
时间到关火，不要着急掀锅盖，闷两三分钟，再起锅
步骤21.
起锅装盘即可
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