小炒牛肉

8.4分
124人已做过
难 红油味

配方

12种材料
青椒 一根、牛肉 400克、郫县豆瓣酱 一汤匙、胡椒粉 适量、生粉 10克、油 适量、生抽 二汤匙、大蒜 三四瓣、花椒 一小把、料酒 一汤匙、干红辣椒 五六根、生姜 几片

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。
步骤2.
牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。
步骤3.
腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝，干红辣椒剪碎。
步骤4.
锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。
步骤5.
然后下一半的蒜蓉炒香。
步骤6.
改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。
步骤7.
留底油，小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。
步骤8.
锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤9.
将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。
步骤10.
中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生。
步骤11.
出锅，享用吧！

窍门

1、牛肉一定大火迅速翻炒炒才宜熟且不肉老。
2、腌制牛肉加勺油，烹制的时候不会怎么粘连，而且能锁住牛肉的鲜嫩肉汁。

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小炒牛肉
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小炒牛肉
将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。
牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。
腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝，干红辣椒剪碎。
锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。
然后下一半的蒜蓉炒香。
改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。
留底油，小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。
锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。
中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生。
出锅，享用吧！