排骨炖芋头

9.7分
120人已做过
困难 筷子

配方

10种材料
芋头 400克、排骨 600克、八角 一个、料酒 半汤匙、葱姜蒜 各适量、开水 适量、糖 半汤匙、老抽 15克、油 适量、盐 适量

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材（排骨请卖家给斩成六七公分长的段）
步骤2.
将排骨放入凉水中，开火煮至沸腾，将排骨夹出，控干水分
步骤3.
煮排骨的时候，处理芋头：戴个一次性手套，将芋头外皮削去（不戴手套削皮，手会痒的）
步骤4.
洗净后切鹌鹑蛋大小的滚刀块
步骤5.
葱切斜段、蒜切片、姜拍散
步骤6.
锅里油烧热，放入芋头小火煎，给芋头形成一层保护
步骤7.
煎至有金黄色时，盛出（大约五分钟），油留锅内
步骤8.
将油温加热，放入排骨煸炒
步骤9.
排骨呈金黄色时，淋入料酒，翻炒均匀
步骤10.
加入糖，翻炒均匀
步骤11.
放入葱姜蒜及八角，翻炒均匀
步骤12.
加入老抽上色，翻炒均匀
步骤13.
加入开水
步骤14.
水量要能淹没排骨，大火煮开转小火
步骤15.
炖三十分钟时，用筷子很轻易的扎透排骨上的肉
步骤16.
将芋头放入，翻炒均匀，使芋头都裹上汁
步骤17.
炖五分钟后，加盐调味
步骤18.
转大火收汁即可
步骤19.
芋头粉粉的、排骨香香的哦～
步骤20.
成品图

窍门

排骨凉水入锅，能将里面的血污都煮出来；芋头先煎后炖，节约烹饪时间，芋头也不会都化在锅里；吃红烧排骨的友，在第15步时加盐调味，再收汁即可；最后调味要根据自家口味来定。

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排骨炖芋头
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排骨炖芋头
准备食材（排骨请卖家给斩成六七公分长的段）
将排骨放入凉水中，开火煮至沸腾，将排骨夹出，控干水分
煮排骨的时候，处理芋头：戴个一次性手套，将芋头外皮削去（不戴手套削皮，手会痒的）
洗净后切鹌鹑蛋大小的滚刀块
葱切斜段、蒜切片、姜拍散
锅里油烧热，放入芋头小火煎，给芋头形成一层保护
煎至有金黄色时，盛出（大约五分钟），油留锅内
将油温加热，放入排骨煸炒
排骨呈金黄色时，淋入料酒，翻炒均匀
加入糖，翻炒均匀
放入葱姜蒜及八角，翻炒均匀
加入老抽上色，翻炒均匀
加入开水
水量要能淹没排骨，大火煮开转小火
炖三十分钟时，用筷子很轻易的扎透排骨上的肉
将芋头放入，翻炒均匀，使芋头都裹上汁
炖五分钟后，加盐调味
转大火收汁即可
芋头粉粉的、排骨香香的哦～
成品图