红酒烧猪脚

8.5分
124人已做过
难 蜜汁

配方

11种材料
猪脚 1只、苦苣 适量、盐 适量、香叶 两片、黑胡椒 10粒、迷迭香 3整条、红酒醋 25克、干红葡萄酒 150克、桂皮 1小块、冰糖 15克、烧烤蜜汁 30克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪圈砍成猪脚圈比较美观，但有一定难度。砍成块也是可以的。
步骤2.
将猪用冷水焯过洗净。
步骤3.
各种香料装入料包，迷迭香留一部分。
步骤4.
冷水放入猪脚和料包，煮开敞盖大火煮二十分钟，让腥气挥发出去，同时对脂肪进行脂解。然后转小火加盖烧1小时。
步骤5.
放入冰糖和适量的盐调味，小火再煮20分钟，使其充分入味。
步骤6.
另取一锅，用滤网过滤汤汁烧开。
步骤7.
加入干红葡萄酒。
步骤8.
加入红酒醋。
步骤9.
再放入一些迷迭香，放入猪脚中火烧至汤汁接近烧干。
步骤10.
加入烧烤蜜汁小火翻炒，使酱汁均匀的包裹在猪脚上。
步骤11.
出锅装盘，配上一些苦苣，可以同食。趁热吃，胶质很多，凉了会粘在一起的。

窍门

红酒一定要选色比较深的，成菜颜色才好看。烧烤蜜汁由果糖和蜂蜜制成，换用蜂蜜也可以。桂皮有一点点就行了，不然香气太重。

包含此做法的食谱

烧烤 十分钟 迷迭香 酱汁 干红 脂肪 红酒

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红酒烧猪脚
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红酒烧猪脚
猪圈砍成猪脚圈比较美观，但有一定难度。砍成块也是可以的。
将猪用冷水焯过洗净。
各种香料装入料包，迷迭香留一部分。
冷水放入猪脚和料包，煮开敞盖大火煮二十分钟，让腥气挥发出去，同时对脂肪进行脂解。然后转小火加盖烧1小时。
放入冰糖和适量的盐调味，小火再煮20分钟，使其充分入味。
另取一锅，用滤网过滤汤汁烧开。
加入干红葡萄酒。
加入红酒醋。
再放入一些迷迭香，放入猪脚中火烧至汤汁接近烧干。
加入烧烤蜜汁小火翻炒，使酱汁均匀的包裹在猪脚上。
出锅装盘，配上一些苦苣，可以同食。趁热吃，胶质很多，凉了会粘在一起的。