地瓜面

9.0分
924人已做过
10分钟以内 难 家常 炒锅、汤锅 面条机

配方

12种材料
地瓜粉 180克、小麦粉标准粉 420克、水 260毫升、盐 1克、香菇 150克、芹菜 50克、里脊肉 200克、豆瓣酱 20克、花生油 25毫升、葱 1棵、生抽 10毫升、淀粉 5克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
地瓜切片晒干，大约需要5-7天。
步骤2.
晒干的地瓜干放进破壁调理机的不锈钢干磨杯里。
步骤3.
盖好干磨杯盖子，旋转到位后将杯体放在底座上。破壁调理机通电，如果在机器上直接操作，选择“磨粉”键，进行启动即可，制作1分钟30秒时间； 如果在手机APP端，则选择“地瓜粉”直接进行启动即可，制作1分钟30秒时间。
步骤4.
磨好的地瓜粉待用。
步骤5.
用全自动面条机的筋道面条程序做出地瓜面条。
步骤6.
里脊肉切末，加入少许湿淀粉抓匀，加入少许鸡粉和花生油腌制一会。
步骤7.
芹菜切末，香菇切末。
步骤8.
炒锅放入花生油烧热，爆香葱末，放入豆瓣酱炒出香味。
步骤9.
加入香菇末和肉末炒匀，翻炒2分钟。
步骤10.
加入芹菜末炒断生，香菇肉末酱完成。
步骤11.
汤锅加水烧开，放入地瓜面条，烧开后再煮1分钟。
步骤12.
煮好的面条捞出过凉水，沥干水分后放入碗内，加入少许黄瓜丝和香菇肉末酱拌匀，地瓜面完成。

窍门

1、用自动面条机制作地瓜面条时，地瓜面的添加比例最多不要超过1/3，不然面条筋度不够，煮的时候容易断。

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地瓜面
地瓜切片晒干，大约需要5-7天。
晒干的地瓜干放进破壁调理机的不锈钢干磨杯里。
盖好干磨杯盖子，旋转到位后将杯体放在底座上。破壁调理机通电，如果在机器上直接操作，选择“磨粉”键，进行启动即可，制作1分钟30秒时间； 如果在手机APP端，则选择“地瓜粉”直接进行启动即可，制作1分钟30秒时间。
磨好的地瓜粉待用。
用全自动面条机的筋道面条程序做出地瓜面条。
里脊肉切末，加入少许湿淀粉抓匀，加入少许鸡粉和花生油腌制一会。
芹菜切末，香菇切末。
炒锅放入花生油烧热，爆香葱末，放入豆瓣酱炒出香味。
加入香菇末和肉末炒匀，翻炒2分钟。
加入芹菜末炒断生，香菇肉末酱完成。
汤锅加水烧开，放入地瓜面条，烧开后再煮1分钟。
煮好的面条捞出过凉水，沥干水分后放入碗内，加入少许黄瓜丝和香菇肉末酱拌匀，地瓜面完成。