砂煲烧羊肉

9.2分
120人已做过
难 炒锅、砂锅、砂煲、筷子

配方

11种材料
羊肉 700克、香菜 1根、白萝卜 适量、开水 适量、干红辣椒 5-、姜 1块、花椒 适量、盐 适量、猪油 适量、郫县豆瓣 适量、八角香叶 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
挑选羊肉，如果是红烧我建议买带有排骨的羊肉比较好。
步骤2.
将羊肉清洗干净，去除经膜剁成小块备用。
步骤3.
炒锅置水把剁好的羊肉冷水下锅烧开2-3分钟把羊肉捞出。
步骤4.
用漏勺把羊肉捞起控干水备用。
步骤5.
准备上面所述的大料。
步骤6.
炒锅置油烧至3层热放入豆瓣酱炒香，干辣椒、花椒炒香。
步骤7.
炒香辣椒放入羊肉炒香，这时在羊肉里放少许的红醋。
步骤8.
羊肉炒香锅里添加适量的开水，再放入姜、大料烧开。
步骤9.
准备烧锅把炒锅里的羊肉倒入砂锅中盖上盖大火烧开10分钟，转中火30分钟，最后小火。炖用时间约2小时左右。
步骤10.
接下来洗香菜、萝卜，把萝卜切成小块备用。
步骤11.
起锅前的15分钟放入萝卜，盐、盖上盖炖上10-15分钟左右
步骤12.
煮熟后装盘，不装盘也可以，这样不容易放凉，砂锅比普通的菜盘要保温一些，我没有装盘直接和砂锅端上桌，上桌后香菜点缀即可。
步骤13.
成品图。

窍门

1、炖羊肉过程中要用勺子或者筷子轻轻搅动一下，怕粘锅底。2、盐不要放得过早，放早了肉质会变紧不够嫩。（也就是说盐放得过于太早肉质就柴不好吃）
3、添加水时要一次添加完，后面是不加水的喔！

相关专题

包含此做法的食谱

砂锅 干辣椒 红烧 红醋

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 烧羊肉的做法大全

砂煲烧羊肉
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

砂煲烧羊肉
挑选羊肉，如果是红烧我建议买带有排骨的羊肉比较好。
将羊肉清洗干净，去除经膜剁成小块备用。
炒锅置水把剁好的羊肉冷水下锅烧开2-3分钟把羊肉捞出。
用漏勺把羊肉捞起控干水备用。
准备上面所述的大料。
炒锅置油烧至3层热放入豆瓣酱炒香，干辣椒、花椒炒香。
炒香辣椒放入羊肉炒香，这时在羊肉里放少许的红醋。
羊肉炒香锅里添加适量的开水，再放入姜、大料烧开。
准备烧锅把炒锅里的羊肉倒入砂锅中盖上盖大火烧开10分钟，转中火30分钟，最后小火。炖用时间约2小时左右。
接下来洗香菜、萝卜，把萝卜切成小块备用。
起锅前的15分钟放入萝卜，盐、盖上盖炖上10-15分钟左右
煮熟后装盘，不装盘也可以，这样不容易放凉，砂锅比普通的菜盘要保温一些，我没有装盘直接和砂锅端上桌，上桌后香菜点缀即可。
成品图。