9.5分
106人已做过
共16图
拔丝空心琉璃丸子
难
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
盆里放面粉
步骤2.
用沸水缓缓加入面粉搅拌成碎
步骤3.
稍微凉后加入两个鸡蛋黄
步骤4.
搅拌成较厚的面糊醒发半小时
步骤5.
然后用手虎口挤出小丸子入盘内待用
步骤6.
锅内放入适量的色拉油加热，待油温100度左右时下入丸子初炸
步骤7.
丸子飘起即可捞出。
步骤8.
油温再次上来进行第二次炸
步骤9.
第二次炸后捞出，这时的丸子自己会吐出面团来
步骤10.
把面团取出就变成了空心丸子。
步骤11.
然后将油再次烧热，炸第三遍。捞出。
步骤12.
另起锅，锅内清水和白糖的比例1:4熬制糖汁
步骤13.
小火搅拌。当糖汁熬制微黄时即可
步骤14.
将炸好的丸子快速放入糖汁锅，翻动。确保丸子都粘上糖汁
步骤15.
快速出锅。盘内抹油。撒上白芝麻。盛盘。
1.面粉和沸水的比例掌握在1:3。根据面粉的吸水性不同，也可以100克面粉200克水，也可以100克，也可以300克。
2.一人做，一手油一手面的很麻烦，我只去除了几个吐出来的面团，大部分是实心的。做法和过程都已经说的很明白了。
3.吃的时候要放一碗冷水，拔丝蘸下冷水就容易断缺了。
2.一人做，一手油一手面的很麻烦，我只去除了几个吐出来的面团，大部分是实心的。做法和过程都已经说的很明白了。
3.吃的时候要放一碗冷水，拔丝蘸下冷水就容易断缺了。
