9.5分
117人已做过
共16图
酥脆蛋香小饼干
难
裱花嘴、裱花袋
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的材料
步骤2.
蛋黄和蛋白分离后放在两个无水无油的盆中
步骤3.
蛋黄中加入20克白糖搅拌均匀
步骤4.
蛋白中加入白醋打成粗泡
步骤5.
打成粗泡后加入白糖（白糖分三次加入）
步骤6.
打成硬性发泡，提起打蛋清有尖角。即为蛋白霜
步骤7.
将蛋白霜三分之一倒入蛋黄中拌匀
步骤8.
拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中拌匀
步骤9.
筛入低粉（分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次）
步骤10.
拌好的面糊
步骤11.
裱花袋装上圆形裱花嘴，将翻拌好的面粉装入裱花袋中，烤箱180度预热10分钟
步骤12.
用裱花袋在烤盘上挤出小圆形面糊
步骤13.
放进预热好的烤箱，上火180度，下火165度，中层12-15分钟
步骤14.
烤至表面金黄色即可取出
步骤15.
成品图
1、烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
2、烤至人不要走开，要在旁看着，不然很容易烤过头。
2、烤至人不要走开，要在旁看着，不然很容易烤过头。
