牛腩烧土豆

8.6分

134人已做过

难石锅、压力锅、炒锅、砂锅

郫县豆瓣适量、香叶 4片、八角 1个、猪油适量、盐适量、花椒少许、醋适量、姜 1块、干红辣椒 4-、开水适量、土豆 2个、香菜 1根、牛腩 700克

步骤1.

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将牛腩清洗干净，把经膜去除切成小块备用。

步骤2.

炒锅置水把切好的牛腩放锅里烧开。

步骤3.

焯好水的牛肉捞出控干水备用。

步骤4.

从新炒锅置油烧至3层热把豆瓣酱，花椒炒香。

步骤5.

炒香料后将牛腩到入炒香，滴几滴醋翻炒。

步骤6.

牛腩炒好后，提前准备的开水到入锅里，需要足够的开水没过牛肉，再加香叶、干辣椒、八角、姜块。（姜块用刀拍烂）

步骤7.

到入砂锅大火烧开20分钟，不要盖盖子。再用微火炖上1.5小时左右。

步骤8.

接下来洗香菜、土豆，把皮去除切成小块用流动的水洗干净，取一个大点的容器放入水把切好的土豆浸泡一下。

步骤9.

土豆在起锅前的10分钟放入，土豆炖的时间约10分钟左右。

步骤10.

起锅前5分钟放入适量的盐。

步骤11.

煮好的牛腩装盘用香菜点缀一下即可。真是香飘四溢的菜肴阿…

1、炖牛腩时先用大火烧开不要盖锅盖，这样可以去除异味。2、盐不要放得过早，过早肉质会变紧。3、经膜要处理干净。4、加水时一次要加足中途不再加水，这样烧的菜肴才更香。5、没有砂锅也可以用石锅或者压力锅都可以，自己要掌握好火候。

包含此做法的食谱

砂锅豆瓣酱干辣椒花椒豆瓣八角牛腩

窍门配方

牛腩烧土豆

将牛腩清洗干净，把经膜去除切成小块备用。

炒锅置水把切好的牛腩放锅里烧开。

焯好水的牛肉捞出控干水备用。

从新炒锅置油烧至3层热把豆瓣酱，花椒炒香。

炒香料后将牛腩到入炒香，滴几滴醋翻炒。

牛腩炒好后，提前准备的开水到入锅里，需要足够的开水没过牛肉，再加香叶、干辣椒、八角、姜块。（姜块用刀拍烂）

到入砂锅大火烧开20分钟，不要盖盖子。再用微火炖上1.5小时左右。

接下来洗香菜、土豆，把皮去除切成小块用流动的水洗干净，取一个大点的容器放入水把切好的土豆浸泡一下。

土豆在起锅前的10分钟放入，土豆炖的时间约10分钟左右。

起锅前5分钟放入适量的盐。

煮好的牛腩装盘用香菜点缀一下即可。真是香飘四溢的菜肴阿…