红烧狮子头

8.4分
113人已做过
难

配方

13种材料
家乐浓汤宝鸡汤味 半个、姜粉 适量、淀粉 10克、老抽 1匙、油 适量、盐 1茶匙、鸡蛋 1个、油菜 适量、水 适量、猪肉三肥七瘦 350克、葱 适量、料酒 1匙、糖 1匙

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉剁碎，再把葱花切碎。
步骤2.
把葱和猪肉混合到一起剁成肉糜。
步骤3.
把剁好的猪肉放入盆中，打入一个鸡蛋，放入适量姜粉和盐一个方向搅拌上劲。
步骤4.
再放入淀粉拌匀至肉馅上劲。
步骤5.
用手将肉糜捏成圆团备用。
步骤6.
锅中放宽油烧至七八成热，把肉团放入锅中炸制。
步骤7.
把肉团炸至金黄色捞出备用。
步骤8.
锅中加水，老抽，糖，料酒和浓汤宝大火煮开。
步骤9.
放入炸好的肉圆，水量大约在肉圆的三分之二处，大火煮8到10分钟至肉圆熟透。
步骤10.
大火收汁至浓稠即可。
步骤11.
盛出装盘，把油菜焯水后铺到盘底，上面放上做好的狮子头即可食用。

窍门

猪肉最好选择肥一点的，我用的是三肥七瘦，如果能吃肥的可以肥肉的比例再大一些，全是瘦肉口感发柴不好吃。因为肉圆是油炸的，所以在烹饪的过程中再没用到油，尽量降低了热量。炸肉圆时火不要太大，以免颜色过深。

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红烧狮子头
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红烧狮子头
猪肉剁碎，再把葱花切碎。
把葱和猪肉混合到一起剁成肉糜。
把剁好的猪肉放入盆中，打入一个鸡蛋，放入适量姜粉和盐一个方向搅拌上劲。
再放入淀粉拌匀至肉馅上劲。
用手将肉糜捏成圆团备用。
锅中放宽油烧至七八成热，把肉团放入锅中炸制。
把肉团炸至金黄色捞出备用。
锅中加水，老抽，糖，料酒和浓汤宝大火煮开。
放入炸好的肉圆，水量大约在肉圆的三分之二处，大火煮8到10分钟至肉圆熟透。
大火收汁至浓稠即可。
盛出装盘，把油菜焯水后铺到盘底，上面放上做好的狮子头即可食用。