全麦辫子面包

9.8分
106人已做过
难 烤箱

配方

10种材料
酵母 3克、鸡蛋 1个、牛奶 110克、高筋面粉 200克、全麦面粉 50克、黄油 20克、盐 2克、糖 30克、蛋液刷表面 适量、扁桃仁片撒表面 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把面团所用材料除黄油外放进面包桶内，盐和糖要对角放，酵母放在最上面，启动面包机开始揉面。
步骤2.
揉面半个小时加入软化的黄油。
步骤3.
再揉面半个小时达到出膜状态，全程一共揉面一个小时。
步骤4.
直接在面包桶内发酵至原来面团的2.5倍大，再次启动面包机揉面几分钟，相当于给面团排气。
步骤5.
排气后的面团均匀的分成12份，揉匀后松弛20分钟。
步骤6.
把松弛好的面团三个一组，分别搓成长条状。
步骤7.
把三个长条交叉搭在一起。
步骤8.
从中间往两边编辫子。
步骤9.
编好后的辫子面包应该是中间粗一些，两边稍微细一些。
步骤10.
依次编好辫子排放烤盘内。
步骤11.
再次发酵至原来的两倍大。
步骤12.
表面薄薄地刷上蛋液，撒上扁桃仁片。（没有扁桃仁也可以撒些芝麻）
步骤13.
烤箱180度预热，中层烤20分钟左右。
步骤14.
叮～出炉喽！
步骤15.
成品图。

窍门

烤箱温度不同，请按自家烤箱温度来调整时间。烤好后的面包可以放在袋子中保存，无需放冰箱冷藏，请尽快食用。其中添加了全麦面粉，糖的分量也不是很多，比较适合减肥人群。

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全麦辫子面包
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全麦辫子面包
把面团所用材料除黄油外放进面包桶内，盐和糖要对角放，酵母放在最上面，启动面包机开始揉面。
揉面半个小时加入软化的黄油。
再揉面半个小时达到出膜状态，全程一共揉面一个小时。
直接在面包桶内发酵至原来面团的2.5倍大，再次启动面包机揉面几分钟，相当于给面团排气。
排气后的面团均匀的分成12份，揉匀后松弛20分钟。
把松弛好的面团三个一组，分别搓成长条状。
把三个长条交叉搭在一起。
从中间往两边编辫子。
编好后的辫子面包应该是中间粗一些，两边稍微细一些。
依次编好辫子排放烤盘内。
再次发酵至原来的两倍大。
表面薄薄地刷上蛋液，撒上扁桃仁片。（没有扁桃仁也可以撒些芝麻）
烤箱180度预热，中层烤20分钟左右。
叮～出炉喽！
成品图。