红烧凤爪

8.2分
110人已做过
一般 其它 炒锅

配方

13种材料
开水 适量、凤爪 500克、姜 适量、干辣椒 6个、葱白 2根、肉桂 1片、蚝油 适量、盐 适量、八角 1个、香叶 3片、郫县豆瓣 适量、老抽生抽 适量、植物油 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将凤爪剪去指甲，洗干净备用。
步骤2.
炒锅加适量的水把凤爪到入，切两片生姜同煮，烧开后煮10分钟左右。
步骤3.
准备佐料。豆瓣酱用刀剁碎。
步骤4.
佐料准备好了，鸡爪也可以捞出控干水装盘备用。
步骤5.
炒锅置油烧至3层热把豆瓣酱炒香。
步骤6.
最后放入其它上述佐料同炒，炒出香味。
步骤7.
再放入鸡爪，生抽，老抽，盐、蚝油翻炒。
步骤8.
添加适量的开水烧开，转中小火盖上盖烧上15—20分钟左右。
步骤9.
如果还有汤水，改用大火收汁即可。装盘前把佐料夹出来不要。会影响装盘效果滴。
步骤10.
装盘后可以放丁点葱緑作为点缀。一盘色香味俱全的凤爪就可以上桌开吃啦！

窍门

收汁时可以用锅铲轻轻推动一下鸡爪，以防粘锅。如果为了更好的入味，可以把鸡爪切成两半再烧，这样更入味！

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红烧凤爪
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红烧凤爪
将凤爪剪去指甲，洗干净备用。
炒锅加适量的水把凤爪到入，切两片生姜同煮，烧开后煮10分钟左右。
准备佐料。豆瓣酱用刀剁碎。
佐料准备好了，鸡爪也可以捞出控干水装盘备用。
炒锅置油烧至3层热把豆瓣酱炒香。
最后放入其它上述佐料同炒，炒出香味。
再放入鸡爪，生抽，老抽，盐、蚝油翻炒。
添加适量的开水烧开，转中小火盖上盖烧上15—20分钟左右。
如果还有汤水，改用大火收汁即可。装盘前把佐料夹出来不要。会影响装盘效果滴。
装盘后可以放丁点葱緑作为点缀。一盘色香味俱全的凤爪就可以上桌开吃啦！