花朵面包

9.8分
131人已做过
困难 保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
糖 35克、盐 1克、黄油 20克、高筋面粉 200克、酵母 3克、牛奶 110克、鸡蛋 30克、蛋液刷表面 适量、糖粒或芝麻 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的材料
步骤2.
除黄油外，所有的材料放进和面桶中（鸡蛋打散放入30克，其他留着刷表面），糖和盐对角放，酵母最后放在上面
步骤3.
我是厨师机和面，先开一档慢速和面一分钟，然后直接转三档高速和面，直到机器自动停止（十五分钟停止）
步骤4.
十五分钟停止后加入黄油，继续开三档和面，直到自动停止
步骤5.
共两次揉面，一共30分钟，这就是揉出的膜
步骤6.
盖保鲜膜放在温暖处发酵2-2.5倍大
步骤7.
手指沾面粉在面团戳一小洞，不回缩不反弹即为发酵成功
步骤8.
直接放到厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
步骤9.
把面团分成八分相同大小的小面团，盖保鲜膜醒发十五分钟
步骤10.
八寸模具表面刷一层薄薄的油，把面团揉圆放进模具中
步骤11.
盖保鲜膜放温暖处发酵至一倍大
步骤12.
烤箱上下火150度预热，发酵比原来大一倍，表面刷蛋液（用的是刚才和面时的鸡蛋剩下的）
步骤13.
撒糖粒装饰
步骤14.
放进预热好的烤箱，上下火150度，下层烤15-20分钟
步骤15.
烤至表面金黄色即可出炉
步骤16.
成品图
步骤17.
拉丝非常好
步骤18.
来一张内部组织

窍门

菜谱中的鸡蛋是一个，打散后30克加入和面，其他留着刷表面，这样不浪费。烤箱温度只供参考，大家还是要按自家烤箱的脾气为准。

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烤箱烤 蛋液 和面 温暖 黄油

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花朵面包
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准备好所有的材料
除黄油外，所有的材料放进和面桶中（鸡蛋打散放入30克，其他留着刷表面），糖和盐对角放，酵母最后放在上面
我是厨师机和面，先开一档慢速和面一分钟，然后直接转三档高速和面，直到机器自动停止（十五分钟停止）
十五分钟停止后加入黄油，继续开三档和面，直到自动停止
共两次揉面，一共30分钟，这就是揉出的膜
盖保鲜膜放在温暖处发酵2-2.5倍大
手指沾面粉在面团戳一小洞，不回缩不反弹即为发酵成功
直接放到厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
把面团分成八分相同大小的小面团，盖保鲜膜醒发十五分钟
八寸模具表面刷一层薄薄的油，把面团揉圆放进模具中
盖保鲜膜放温暖处发酵至一倍大
烤箱上下火150度预热，发酵比原来大一倍，表面刷蛋液（用的是刚才和面时的鸡蛋剩下的）
撒糖粒装饰
放进预热好的烤箱，上下火150度，下层烤15-20分钟
烤至表面金黄色即可出炉
成品图
拉丝非常好
来一张内部组织